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Atún con Salsa de Aguacate y Kiwi

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  • Prep 40 min
  • Total 1 hr 10 min
  • Ingredientes 13
  • Porciones 6
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por Qué Rica Vida Cocina
Actualizada Aug 13, 2010
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Ingredientes

Tuna

  • 1 1/2 lb de filetes de atún, de 3/4 a 1 pulgada de grueso
  • 1/4 taza de jugo de limón
  • 2 cucharaditas de aceite de chile (chili oil)
  • 2 cucharadas de cilantro fresco, finamente picado
  • 1 diente de ajo, finamente picado
  • 1/2 cucharadita de sal

Salsa

  • 1 aguacate chico, sin hueso, pelado y toscamente picado (1 taza)
  • 1 kiwi, pelado, picado (1/2 taza)
  • 3 cebollitas de cambray (green onions) medianas, picadas (3 cucharadas)
  • 1 chile jalapeño chico, sin semillas, finamente picado (1 cucharada)
  • 2 cucharadas de jugo de limón
  • 2 cucharadas de cilantro fresco, picado
  • 1/4 cucharadita de sal

Instrucciones

  •  
    1
    Si los filetes de atún son grandes, córtalos en 6 piezas del tamaño de una porción. En un platón de cristal o de plástico, poco profundo, mezcla los ingredientes restantes para el atún. Añade el atún; voltéalo para cubrirlo con el escabeche. Tapa y refrigera, volteándolo una vez, al menos 30 minutos, pero no más de 2 horas, para que se marine.
  •  
    2
    Mientras tanto, en un tazón mediano, mezcla todos los ingredientes para la salsa; refrigera.
  •  
    3
    Rocía la rejilla o parrilla del asador con spray para cocinar. Calienta el asador de gas o de carbón (grill). Retira el atún del escabeche; reserva el escabeche. Coloca el atún en el asador. Tapa el asador; cocina a fuego medio, de 11 a 16 minutos, untándolo 2 o 3 veces con el escabeche y volteándolo una vez, hasta que forme hojuelas con facilidad al introducir un tenedor y el centro esté ligeramente rosado. Desecha el escabeche sobrante. Cubre el atún con la salsa.

Información Nutricional

220 Calorías, 11g Grasa total, 23g Proteína, 6g Carbohidratos totales, 2g Azúcares

Información Nutricional

Porción: 1 Porción
Calorías
220
Calorías derivadas de la grasa
100
Grasa total
11g
17%
Grasa saturada
2 1/2g
12%
Grasas trans
0g
Colesterol
65mg
22%
Sodio
360mg
15%
Potasio
710mg
20%
Carbohidratos totales
6g
2%
Fibra dietética
2g
9%
Azúcares
2g
Proteína
23g
% Valor Diario*:
Vitamina A
4%
4%
Vitamina C
40%
40%
Calcio
2%
2%
Hierro
6%
6%
Intercambios:
0 Almidón; 0 Fruta; 1/2 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 0 Vegetal; 0 Carne extra magra; 3 1/2 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 0 Grasa;
Selección de carbohidratos
1/2
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.
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