Bacalao en Salsa de Alcaparras

Name: Bacalao en Salsa de Alcaparras
Prep time: 25 min
Total time: 40 min
Yield: 10
Ingredients: 3 a 4 cucharadas de aceite; 10 filetes de bacalao (4 lb aprox.); 1/4 de taza de mantequilla; 1/2 taza de cebolla, finamente picada (1 mediana); 1 diente de ajo, finamente picado; 3 cucharadas de harina multiusos Gold Medal®; 1 taza de leche; 1/2 taza de crema para batir (whipping cream); 5 cucharadas de alcaparras y 1/4 de taza de su líquido; 1 cucharadita de caldo de pollo en gránulos; 1/8 de cucharadita de pimienta; Alcaparras adicionales para adorno, si lo deseas

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Prep 25 min
Total 40 min
Ingredientes 12
Porciones 10

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Un toque de salsa de Alcaparras sobre el Bacalao, un suculento manjar para la cena de toda tu familia!

por Qué Rica Vida Cocina

Actualizada Oct 24, 2011

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Ingredientes

Cod

3 a 4 cucharadas de aceite
10 filetes de bacalao (4 lb aprox.)

Caper Sauce

1/4 de taza de mantequilla
1/2 taza de cebolla, finamente picada (1 mediana)
1 diente de ajo, finamente picado
3 cucharadas de harina multiusos Gold Medal®
1 taza de leche
1/2 taza de crema para batir (whipping cream)
5 cucharadas de alcaparras y 1/4 de taza de su líquido
1 cucharadita de caldo de pollo en gránulos
1/8 de cucharadita de pimienta
Alcaparras adicionales para adorno, si lo deseas

Instrucciones

1

Calienta el aceite en una sartén antiadherente de 12 pulgadas a fuego medio alto. Agrega el bacalao; cocínalo de 6 a 8 minutos, volteándolo una vez o hasta que esté ligeramente dorado y forme hojuelas con facilidad al introducir un tenedor. Cubre para mantenerlo caliente.
2

Derrite la mantequilla en una olla de 2 cuartos de galón, a fuego medio alto. Cocina el ajo y la cebolla en la mantequilla 2 o 3 minutos o hasta que la cebolla esté suave. Agrega la harina; cocina durante 2 o 3 minutos, revolviendo constantemente o hasta que la harina esté ligeramente dorada. Retira del fuego y mezcla gradualmente la leche hasta incorporar bien.
3

Regresa la olla a la estufa y reduce el fuego a medio bajo. Agrega la crema. Apachurra 5 cucharadas de alcaparras con un tenedor. Incorpóralo con el líquido de alcaparras en la salsa. Agrega la pimienta y el caldo de pollo. Sirve la salsa sobre el bacalao colocando el bacalao en un platón. Adorna con las alcaparras adicionales.

Información Nutricional

300 Calorías, 15g Grasa total, 35g Proteína, 4g Carbohidratos totales, 2g Azúcares

Información Nutricional

Porción: 1 Porción

Calorías: 300

Calorías derivadas de la grasa: 140

Grasa total: 15g; 23%

Grasa saturada: 7g; 34%

Grasas trans: 0g

Colesterol: 125mg; 41%

Sodio: 410mg; 17%

Potasio: 550mg; 16%

Carbohidratos totales: 4g; 1%

Fibra dietética: 0g; 0%

Azúcares: 2g

Proteína: 35g

% Valor Diario*:

Vitamina A: 8%; 8%

Vitamina C: 0%; 0%

Calcio: 6%; 6%

Hierro: 4%; 4%

Intercambios:

0 Almidón; 0 Fruta; 1/2 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 0 Vegetal; 0 Carne extra magra; 5 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 0 Grasa;

Selección de carbohidratos

*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.

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