Pescado con Salsa de Aguacate

Más acerca de esta receta

• El pescado preferido durante la Cuaresma es el bacalao seco y salado, que después de un procedimiento para desalarlo e hidratarlo, se prepara de muchas maneras, cada una más rica que la otra. En Perú también se usa el paiche, un pez abundante en el río Amazonas, de carne muy blanca y tamaño descomunal: puede llegar a pesar más de 300 libras. Normalmente se consume fresco, pero para la Semana Santa se seca y se sala, tratándose casi igual que el famoso bacalao. Por supuesto que hay infinidad de preparaciones para otros tipos de pescado fresco, mucho más fáciles y rápidas de hacer. Esta receta de Cuaresma es una de las que me encanta pues combina dos de mis ingredientes favoritos: pescado y aguacates. La salsa se hace en la licuadora con una base de mayonesa, y se sirve con filetes fritos, horneados o cocidos al vapor. Cualquier tipo de pescado blanco es perfecto para este sencillo y delicioso plato. Ya verás que, una vez que lo pruebes, se convertirá en una de tus recetas de pescado predilectas, pues lleva pocos ingredientes y el resultado es magnífico. Con tantas recetas de Cuaresma para inspirarte, tu cocina será un verdadero deleite.