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Batatas Rellenas de Carne Molida
Prep15min
Total30min
Ingredientes12
Porciones6
Es la época de la batata, o boniato, y seguramente en estos días la consumes un poco más. Se acostumbra servir en almíbar acompañando el pavo de Acción de Gracias, pero su uso no termina ahí: con ella puedes hacer snacks fritos, dulces, flanes, deliciosos bizcochos o tartas. ¡Es un ingrediente muy versátil!
Hoy te invito a prepararlas rellenas con carne molida y huevo, coronadas con queso. Esa combinación entre lo dulce y lo salado te encantará. ¡Anímate a probarla!
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Ingredientes
1cucharada de aceite vegetal
1cebolla pequeña, picada
2dientes de ajo, finamente picados
1lb de carne molida magra
1cucharadita de comino
1cucharada pimentón dulce
Sal y pimienta, al gusto
1taza de tomate, en trozos
1huevo hervido, finamente picado
1/4taza de pasas
1paquete (1.5 lb) de batata Green Giant™ Fresh Petite Steamable Sweet Potatoes
1taza de queso oaxaca o mozarella, rallado
Instrucciones
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1
En una sartén mediana, calienta el aceite a fuego medio-alto. Agrega la cebolla y el ajo, hasta que estén blandos. Añade la carne y cocina, separándola con una cuchara de madera, hasta que pierda el color rosado. Agrega el comino, el pimentón, la sal, la pimienta y el tomate, y mezcla bien. Deja cocinar tapado por 15 minutos más. Añade el huevo y las pasas.
2
Cocina las batatas en la misma bolsa en la que vienen, por 8 minutos en el microondas. Deja enfriar un poco antes de abrir.
3
Corta las batatas a lo largo, presiona un poco las esquinas hasta que se abran y rellena con una cantidad igual de la mezcla de carne molida y cubre con queso.
4
Precalienta el horno a 400 ºF y hornéalas entre 5-10 minutos o hasta que derrita el queso.
5
Sirve y ¡disfruta!
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Para crear un plato distinto, sustituye la carne de res por pavo, tofu, bacalao o camarones pequeños, y el queso, por crema agria o ricota.
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