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Berenjenas Crocantes con Salsa Marinara

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Con mi familia participamos de una canasta semanal de verduras provista por una granja urbana. Son vegetales frescos, sustentables y cultivados a 10 minutos de nuestra casa. Con mis hijas hemos visitado la granja muchas veces y conocemos a nuestro agricultor y su familia. Si tienes la oportunidad de participar de algo así son iniciativas fantásticas. Además cada semana cuando guardamos los vegetales vamos viendo que haremos con ellos y la verdad mis hijas no estaban nada felices cuando vieron las berenjenas; no es la verdura más popular, las madres lo sabemos; pero preparadas crocantes y servidas con su salsa favorita: Marinara, fueron un gran acierto. Te invito a probarlas.
por Pilar Hernandez
Actualizada Sep 23, 2015
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Ingredientes

  • 8 berenjenas japonesas (las alargadas)
  • 1 huevo
  • Sal y pimienta, al gusto
  • Aceite, al gusto
  • 1/2 taza de panko o pan rallado
  • 1/4 taza de queso parmesano rallado
  • 1 taza de salsa marinara Cabernet Muir Glen™ Organic

Instrucciones

  •  
    1
    Precalienta el horno a 450F. Cubre la bandeja del horno con papel pergamino (parchment) o aluminio.
  •  
    2
    Lava y seca las berenjenas.
  •  
    3
    Corta las puntas y luego a lo largo en 4.
  •  
    4
    Bate el huevo con sal y pimienta.
  •  
    5
    En un plato mezcla el panko y el queso parmesano.
  •  
    6
    Pasa cada berenjena por huevo y luego por el panko. Coloca con la piel hacia abajo en la lata del horno.
  •  
    7
    Hornea por 11 minutos, gira y hornea por 5 minutos más, deben quedar doradas y la berenjena cocida.
  •  
    8
    Sirve caliente con salsa marinara.

Consejos de expertos

  • consejo 1
    También las recomiendo con mayonesa al ajo.

Información Nutricional

No hay información nutricional disponible para esta receta

Más acerca de esta receta

  • Con mi familia participamos de una canasta semanal de verduras provista por una granja urbana. Son vegetales frescos, sustentables y cultivados a 10 minutos de nuestra casa. Con mis hijas hemos visitado la granja muchas veces y conocemos a nuestro agricultor y su familia. Si tienes la oportunidad de participar de algo así son iniciativas fantásticas. Además cada semana cuando guardamos los vegetales vamos viendo que haremos con ellos y la verdad mis hijas no estaban nada felices cuando vieron las berenjenas; no es la verdura más popular, las madres lo sabemos; pero preparadas crocantes y servidas con su salsa favorita: Marinara, fueron un gran acierto. Te invito a probarlas.
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