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Bisque (Crema) de Mariscos

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por Qué Rica Vida Cocina
Actualizada Jan 5, 2012
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Ingredientes

  • 1/3 taza de mantequilla o de margarina
  • 1/3 taza de harina multiusos Gold Medal®
  • 3 1/2 tazas de caldo de pollo Progresso® (de un envase de 32 oz)
  • 4 tazas (1 cuarto de galón) de leche half-and-half
  • 1/2 taza de vino blanco seco o de agua
  • 1/2 taza de pimientos rojos asados, escurridos y picados (de un frasco de 7 oz)
  • 12 oz de filete de bacalao fresco (cod fillet), cortado en piezas de 1 pulgada
  • 12 oz camarones medianos, crudos, desvenados y pelados, ya descongelados (si vienen congelados) y sin colas
  • 1/2 taza de pesto de albahaca
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/8 cucharadita de pimienta recién molida

Instrucciones

  •  
    1
    En una olla refractaria de 4 cuartos de galón, derrite la mantequilla a fuego medio alto. Añade la harina. En forma gradual, añade el caldo, la leche half-and-half y el vino. Añade los pimientos y el bacalao. Calienta hasta que hierva, revolviendo ocasionalmente.
  •  
    2
    Añade los camarones. Baja la flama; cocina a fuego lento sin tapar de 2 a 3 minutos o hasta que los camarones tengan un color rosado. Añade el pesto, la sal y la pimienta.

Consejos de expertos

  • consejo 1
    Puedes utilizar también camarones cocidos en esta receta. Sólo añade los camarones a la sopa y cocina a fuego lento hasta que esté muy caliente.
  • consejo 2
    Al servir la sopa, espolvorea en cada porción hojas de albahaca frescas y picadas y un poco de queso parmesano rallado. Para un adorno simple y “llamativo” en cada porción, ata un cebollín alrededor de un camarón cocido adicional.

Información Nutricional

420 Calorías, 31g Grasa total, 22g Proteína, 11g Carbohidratos totales, 6g Azúcares

Información Nutricional

Porción:
Calorías
420
Calorías derivadas de la grasa
280
Grasa total
31g
48%
Grasa saturada
15g
73%
Grasas trans
1g
Colesterol
150mg
50%
Sodio
860mg
36%
Potasio
490mg
14%
Carbohidratos totales
11g
4%
Fibra dietética
0g
0%
Azúcares
6g
Proteína
22g
% Valor Diario*:
Vitamina A
35%
35%
Vitamina C
20%
20%
Calcio
20%
20%
Hierro
10%
10%
Intercambios:
1/2 Almidón; 0 Fruta; 0 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 0 Vegetal; 3 Carne extra magra; 0 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 6 Grasa;
Selección de carbohidratos
1
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.
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