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Brazo Gitano Relleno de Queso y Frutas

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  • Prep 15 min
  • Total 1 hr 45 min
  • Ingredientes 11
  • Porciones 12
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Hacía tiempo que me apetecía preparar este sabroso brazo gitano relleno de queso mascarpone fresco y mermelada de frutas. Aprovechando que la fiesta del día de Reyes se acerca, decidí prepararlo nuevamente. Es un postre que luce muy bien y se puede dejar preparado desde el día anterior y conservarlo en la nevera. Lo bueno también es que lo puedes rellenar con crema pastelera, mermeladas, queso crema o dulce de leche.
por Jeannette Quiñones Cantore
Actualizada Sep 15, 2015
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Ingredientes

For the roll:

  • 3/4 taza de harina (Gold Medal® Self-Rising Flour)
  • 4 huevos, separados
  • 2 cucharadas de azúcar y 1 taza más para las yemas
  • Ralladura de cascara de 1 limón amarillo

For the filling:

  • 4 ozs de queso mascarpone fresca
  • 3 oz de yogur Yoplait® de vainilla
  • 2 cucharadas de azúcar de confección
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla, opcional
  • 4 cucharadas de mermelada de bayas

To decorate:

  • Azúcar glas
  • Nueces o almendras molidas

Instrucciones

  •  
    1
    Para el bizcochuelo: Precalienta el horno a 350 °F. Prepara un molde para jelly roll, engrásalo con spray para hornear, enharínalo y cúbrelo con papel para hornear. Vuélvelo a engrasar y reserva.
  •  
    2
    Bate las claras de huevo hasta que estén a punto nieve. Añade las 2 cucharadas de azúcar poco a poco y una pizca de sal. Transfiere a un recipiente y reserva.
  •  
    3
    Bate las yemas con la taza de azúcar y mezcla hasta que cambie de color a un amarillo claro, en ese punto agrega la ralladura de limón y bate.
  •  
    4
    En el mismo recipiente, ve incorporando poco a poco la harina y las claras batidas con una espátula en movimientos envolventes. Procura raspar el fondo del recipiente para que no quede harina sin mezclar.
  •  
    5
    Vierte la masa al molde y estírala con la misma espátula. Hornea por 5 a 6 minutos si usas horno a gas y 15 minutos aproximadamente si es eléctrico.
  •  
    6
    Retira del horno y enrolla el bizcochuelo con todo y el papel. Cúbrelo con una toalla de cocina húmeda y limpia (debe ser más grande que el molde de brazo gitano) y déjalo enfriar, por aproximadamente 1 hora o más si fuera necesario.
  •  
    7
    Para el relleno: Mezcla el queso, el yogur, el azúcar y la vainilla. Guarda la mezcla en el refrigerador para usarla cuando el bizcocho este completamente frío.
  •  
    8
    Desenrolla el bizcocho, con cuidado de no romperlo, úntale la mezcla de queso y la mermelada sobre toda la superficie.
  •  
    9
    Enróllalo de nuevo pero esta vez sin el papel y transfiérelo a un plato. Decóralo con azúcar glas, almendras o nueces molidas.
  •  
    10
    Refrigéralo hasta el momento de servirlo.

Consejos de expertos

  • consejo 1
    No olvides envolverlo caliente y cubrirlo con la toalla húmeda. Este paso es importante para que sea flexible a la hora de desenrollarlo y volverlo a enrollar.

Información Nutricional

No hay información nutricional disponible para esta receta

Más acerca de esta receta

  • Hacía tiempo que me apetecía preparar este sabroso brazo gitano relleno de queso mascarpone fresco y mermelada de frutas. Aprovechando que la fiesta del día de Reyes se acerca, decidí prepararlo nuevamente. Es un postre que luce muy bien y se puede dejar preparado desde el día anterior y conservarlo en la nevera. Lo bueno también es que lo puedes rellenar con crema pastelera, mermeladas, queso crema o dulce de leche.
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