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Brochetas de Camarón “Margarita”

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por Qué Rica Vida Cocina
Actualizada Feb 24, 2010
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Ingredientes

  • 1 cucharadita de ralladura de cáscara de limón verde
  • 1/4 taza de jugo de limón verde
  • 2 dientes de ajo, finamente picados
  • 2 cucharadas de tequila, si lo deseas
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1 lb de camarones grandes, pelados y desvenados, sin cocer (aproximadamente 24), descongelados si están congelados, pelados y sin cola
  • 1 calabacita mediana, cortada en rebanadas de 1/2 pulgada
  • 1 pimiento rojo grande, cortado en piezas del tamaño de un bocado
  • 1 cucharada de aceite de oliva o de aceite vegetal

Instrucciones

  •  
    1
    Calienta la parrilla de gas o de carbón. En una bolsa de plástico resellable para comida, mezcla la cáscara y el jugo del limón verde, el ajo, el tequila y la sal; añade los camarones. Sella la bolsa y oprímela para sacar el aire; sacúdela para cubrir los camarones. Deja reposar 10 minutos para que se marinen. Escurre los camarones y desecha el escabeche.
  •  
    2
    En cada una de las 8 brochetas de metal (de 12 pulgadas), ensarta alternadamente camarones, calabacita y pimiento; deja un espacio de un cuarto de pulgada entre cada pieza. Unta con 1 cucharada de aceite.
  •  
    3
    Con precaución, unta la rejilla de la parrilla con aceite adicional. Coloca las brochetas en la parrilla, a fuego medio alto. Tapa la parrilla y cocina de 5 a 6 minutos, volteándolas una vez, hasta que los camarones estén de color rosa y las verduras crujientes-blandas.

Consejos de expertos

  • consejo 1
    No rebanes la calabacita en rebanadas muy gruesas, pues no estará bien cocinada cuando los camarones ya estén listos.
  • consejo 2
    Sirve las brochetas con pan árabe de trigo integral, caliente, y una ensalada al lado.

Información Nutricional

140 Calorías, 4 1/2g Grasa total, 18g Proteína, 6g Carbohidratos totales, 3g Azúcares

Información Nutricional

Porción:
Calorías
140
Calorías derivadas de la grasa
40
Grasa total
4 1/2g
7%
Grasa saturada
1g
4%
Grasas trans
0g
Colesterol
160mg
54%
Sodio
340mg
14%
Potasio
390mg
11%
Carbohidratos totales
6g
2%
Fibra dietética
1g
6%
Azúcares
3g
Proteína
18g
% Valor Diario*:
Vitamina A
30%
30%
Vitamina C
60%
60%
Calcio
4%
4%
Hierro
15%
15%
Intercambios:
0 Almidón; 0 Fruta; 0 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 1 Vegetal; 0 Carne extra magra; 2 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 0 Grasa;
Selección de carbohidratos
1/2
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.
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