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Buñuelos Mexicanos

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  • Porciones 16
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Una de las cosas que más se me antojan en las noches frías de invierno son los buñuelos. En México, puedes ver en las calles señoras en sus mandiles sentadas frente a un fogón con una cazuela enorme preparándolos. Los puedes comer espolvoreados con azúcar y canela o bien bañados en un jarabe de canela y anís. Ahora que ya no vivo en México, extraño salir a la calle con mi mamá o mi abuelita y comerme un plato de buñuelos con un atolito caliente. Lo bueno es que puedo prepararlos en casa y hoy te cuento como.
por Silvia Martinez
Actualizada Sep 20, 2016
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Ingredientes

To prepare the syrup:

  • 6 oz de piloncillo (panela)
  • 1 estrella de anís
  • 2 ramas de canela
  • 2 tazas de agua

To prepare the buñuelos:

  • 1 taza de harina + enharinado
  • 1 taza de Bisquick™ Original pancake and baking mix
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1 huevo
  • 2 cucharadas de manteca vegetal
  • 1 cucharadita de vainilla
  • 3/4 taza de leche
  • 1/4 taza de azúcar
  • 1/4 cucharadita de canela molida
  • 2 tazas de aceite vegetal

Instrucciones

  •  
    1
    Para el jarabe: En un pocillo u olla mezcla el piloncillo, el anís, la canela y el agua. Calienta a temperatura alta hasta que rompa el hervor. Baja la temperatura a fuego medio-alto y deja cocer, moviendo de vez en cuando, hasta que el líquido se haya reducido y espesado un poco, aproximadamente 20-25 minutos. Saca la canela y el anís y deja reposar.
  •  
    2
    Para los buñuelos: En un procesador de alimentos, mezcla la harina, el Bisquick™ y la sal por unos segundos. Añade el huevo, la manteca vegetal, la vainilla y la leche. Mezcla a velocidad baja por 1-2 minutos o hasta que la masa esté tersa y un poco pegajosa.
  •  
    3
    Enharina una superficie limpia, pon la masa encima y sigue amasando hasta que esté pegajosa pero se te despegue de las manos. Posiblemente necesitarás agregar una cucharadita extra de harina, pero no más.
  •  
    4
    Engrasa una bandeja para hornear y reserva.
  •  
    5
    Con un cuchillo, corta la masa a la mitad, luego a la mitad y así sucesivamente hasta formar 16 bolitas de masa.
  •  
    6
    Colócalas en la bandeja engrasada procurando que no se toquen unas a las otras. Cubre con plástico y deja reposar en un lugar sin corrientes de aire (dentro del horno apagado por ejemplo) por 30-45 minutos. Si hace calor, 30 minutos, si el día está un poco frío, 45 minutos.
  •  
    7
    Combina el azúcar y la canela, y reserva.
  •  
    8
    Prepara un plato cubierto de servilletas de papel, aquí irás depositando los buñuelos para que se absorba el aceite.
  •  
    9
    Enharina una superficie limpia. Toma una de las bolitas de masa y con un rodillo extiéndela hasta que esté muy delgada, aproximadamente 5-6 pulgadas de diámetro. Notarás que la masa es muy elástica, con los dedos puedes ir cuidadosamente extendiendo, pero ten cuidado de no romperla. Coloca la masa extendida en una superficie limpia.
  •  
    10
    Repite hasta que hayas terminado con todas las rueditas.
  •  
    11
    Calienta una taza de aceite en una cacerola a fuego alto. Cuando esté bien caliente, cuidadosamente coloca una de las ruedas de masa. Ten a mano unas pinzas de madera. El buñuelo se formará casi instantáneamente. Fríe hasta que veas que las orillas se ponen ligeramente doradas, aproximadamente unos 10-12 segundos. Cuidadosamente voltea el buñuelo y fríe por otros 8-10 segundos. Saca del aceite y coloca sobre el plato con las servilletas de papel.
  •  
    12
    Repite hasta que termines con los primeros 8 buñuelos.
  •  
    13
    Apaga el fuego, deja al aceite enfriarse un poco y descártalo. Limpia la sartén con una servilleta de papel para deshacerte de todos los pequeños pedazos de buñuelo que quedaron asentados. Vierte la otra taza de aceite y repite hasta que hayas terminado con la segunda tanda de 8 buñuelos.
  •  
    14
    Espolvorea los buñuelos con el azúcar y la canela y báñalos con el jarabe
  •  
    15
    Sirve.

Consejos de expertos

  • consejo 1
    Una manera fácil de estirar la masa es usando un tazón o recipiente hondo grande y una toalla de cocina. Coloca el tazón boca abajo, cubre con la toalla. Extiende la masa con el rodillo lo más que puedas y luego coloca sobre el tazón. Con los dedos, cuidadosamente estira la masa.

Información Nutricional

No hay información nutricional disponible para esta receta

Más acerca de esta receta

  • Una de las cosas que más se me antojan en las noches frías de invierno son los buñuelos. En México, puedes ver en las calles señoras en sus mandiles sentadas frente a un fogón con una cazuela enorme preparándolos. Los puedes comer espolvoreados con azúcar y canela o bien bañados en un jarabe de canela y anís. Ahora que ya no vivo en México, extraño salir a la calle con mi mamá o mi abuelita y comerme un plato de buñuelos con un atolito caliente. Lo bueno es que puedo prepararlos en casa y hoy te cuento como.
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