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Caldo de Papas con Albóndigas

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  • Prep 15 min
  • Total 45 min
  • Ingredientes 15
  • Porciones 4
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En mi casa, la herencia hispana se celebra todos los días, ya que viviendo en los Es-tados Unidos y teniendo dos hijos 50% latinos y 50% americanos, quiero que aprendan sobre la cultura latina. El Mes de la Herencia Hispana es ideal para celebrar nuestras raíces, y una de mis formas favoritas de hacerlo es cocinando platos muy tradicionales como este caldo de papas con albóndigas: una sopa del repertorio culinario de mi abuela y mi ma-má, que no puede ser más fácil, deliciosa y reconfortante. Así que los invito a desempolvar una olla bien grande y a preparar un buen caldo de papa para celebrar el Mes de la Herencia Hispana. Su cuerpo y su paladar se lo agradecerán.
por Erica Dinho
Actualizada Sep 22, 2015
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Ingredientes

For the meatballs:

  • 1/2 lb de carne molida de cerdo
  • 1/2 lb de carne molida de res
  • 1 cebolla blanca pequeña, finamente picada
  • 3 dientes de ajo machacados
  • 1/2 cucharadita de comino molido
  • Sal y pimienta al gusto
  • 4 cucharadas de cilantro fresco picado
  • 2 huevos
  • 1/4 de taza de miga de pan Progresso™

For the stew:

  • 10 tazas de caldo de res Progresso™
  • 1/2 cucharadita de comino en polvo
  • 3 zanahorias peladas y cortadas en rodajas
  • 6 papas grandes peladas y cortadas en pedazos
  • Sal y pimienta al gusto
  • 1/2 taza de cilantro fresco, picado

Instrucciones

  •  
    1
    Mezcla bien todos los ingredientes para las albóndigas. Arma las albóndigas y resérvalas.
  •  
    2
    Vierte el caldo de res en una olla grande, y cuando suelte hervor, adiciona las albóndigas, comino, sal y pimienta.
  •  
    3
    Cocina durante 20 minutos y adiciona la zanahoria y las papas. Cocina du-rante 10 minutos más.
  •  
    4
    Espolvorea cilantro picado al final y sirve caliente con aguacate.

Consejos de expertos

  • consejo 1
    Para preparar sopas en un dos por tres, ten caldo siempre listo en tu nevera.

Información Nutricional

No hay información nutricional disponible para esta receta

Más acerca de esta receta

  • En mi casa, la herencia hispana se celebra todos los días, ya que viviendo en los Es-tados Unidos y teniendo dos hijos 50% latinos y 50% americanos, quiero que aprendan sobre la cultura latina. El Mes de la Herencia Hispana es ideal para celebrar nuestras raíces, y una de mis formas favoritas de hacerlo es cocinando platos muy tradicionales como este caldo de papas con albóndigas: una sopa del repertorio culinario de mi abuela y mi ma-má, que no puede ser más fácil, deliciosa y reconfortante. Así que los invito a desempolvar una olla bien grande y a preparar un buen caldo de papa para celebrar el Mes de la Herencia Hispana. Su cuerpo y su paladar se lo agradecerán.
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