Canelones de Espinaca

• 1 paquete de 8 oz de canelones

For the tomato sauce:

• 2 cucharadas de aceite de oliva
• 1/2 taza de cebolla picada
• 2 dientes de ajo, picados finamente
• 1 taza de 28 oz de tomates machucados
• 1/2 lata de 6 oz de pasta de tomates Muir Glen Organic™
• 1 taza de agua
• 1/2 cucharadita de albahaca
• 1/2 cucharadita de perejil
• 1/2 cucharadita de orégano
• Sal y pimienta, a gusto

For the spinach ricotta filling:

• 1 lb de queso de ricota
• 1/2 lb de queso mozzarella, desmenuzado
• 1/4 taza de migas de pan Progresso™ Italian style bread crumbs
• 1/4 cucharadita de sal
• 1 taza de espinaca picada

Garnishes, to taste:

• Queso parmesano
• Hojas de albahaca frescas