Pasta con Ajo y Camarones

Name: Pasta con Ajo y Camarones
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Ingredients: 8 oz de pasta integral (multigrain) pelo de angel; 4 tazas de espinaca fresca; 1 1/2 tazas de jitomates estilo cherry, cortados a la mitad; 3 cucharaditas de aceite de oliva; 1 cebolla mediana, finamente picada (1/2 taza); 1 1/2 lb de camarón mediano, pelado, desvenados y sin cola; 3 dientes de ajo, finamente picados; 1/4 taza de hojuelas de chile rojo; 1/2 taza de vino blanco seco; 1/4 taza de caldo de pollo reducido en sodio Progresso® (de un carton de 32 oz); 1/2 cucharadita de sal; 1/8 cucharadita de pimienta; 3 cucharadas de perejil fresco picado; 2 cucharadas de mantequilla

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Prep 30 min
Total 30 min
Ingredientes 14
Porciones 6

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por Qué Rica Vida Cocina

Actualizada Feb 24, 2011

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Ingredientes

8 oz de pasta integral (multigrain) pelo de angel
4 tazas de espinaca fresca
1 1/2 tazas de jitomates estilo cherry, cortados a la mitad
3 cucharaditas de aceite de oliva
1 cebolla mediana, finamente picada (1/2 taza)
1 1/2 lb de camarón mediano, pelado, desvenados y sin cola
3 dientes de ajo, finamente picados
1/4 taza de hojuelas de chile rojo
1/2 taza de vino blanco seco
1/4 taza de caldo de pollo reducido en sodio Progresso® (de un carton de 32 oz)
1/2 cucharadita de sal
1/8 cucharadita de pimienta
3 cucharadas de perejil fresco picado
2 cucharadas de mantequilla

Instrucciones

1

Cuece en una olla de 5 cuartos de galón la pasta como lo indican las instrucciones del paquete. Cuela. Regresa ala olla y agrega la espinaca, jitomates, y 2 cucharaditas del aceite. Cubre y mantén caliente.
2

Mientras, en un sartén de 12 pulgadas con non-stick (anti-adherente) calienta el resto del aceite a medio alto. Agrega la cebolla cocina por un minuto revolviendo. Agrega el camarón, ajo y las hojuelas de chile; cocina y revuelve por 2 minutos.
3

Agrega el vino, caldo, sal y pimienta; cocina por 2 minutos o hasta que el camarón este rosa y firme. Retira del fuego; agrega perejil, mantequilla hasta que ésta se derrita. Agrega la mezcla con el camarón a la mezcla de la pasta a la olla y revuelve para servir.

Información Nutricional

300 Calorías, 8g Grasa total, 21g Proteína, 31g Carbohidratos totales, 3g Azúcares

Información Nutricional

Porción:

Calorías: 300

Calorías derivadas de la grasa: 80

Grasa total: 8g; 13%

Grasa saturada: 3 1/2g; 17%

Grasas trans: 0g

Colesterol: 135mg; 45%

Sodio: 430mg; 18%

Potasio: 400mg; 11%

Carbohidratos totales: 31g; 10%

Fibra dietética: 4g; 17%

Azúcares: 3g

Proteína: 21g

% Valor Diario*:

Vitamina A: 50%; 50%

Vitamina C: 15%; 15%

Calcio: 8%; 8%

Hierro: 25%; 25%

Intercambios:

2 Almidón; 0 Fruta; 0 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 0 Vegetal; 0 Carne extra magra; 2 1/2 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 0 Grasa;

Selección de carbohidratos

*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.

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