Ceviche de Callo de Hacha

Name: Ceviche de Callo de Hacha
Prep time: 30 min
Total time: 2 h
Yield: 8
Cuisine: Mexican
Ingredients: 1 lb de vieiras de bahía pequeñas (callo de hacha, bay scallops); 1 toronja roja, pelada y cortada en segmentos; 1 toronja roja; 1 mango, en cubos (aproximadamente 3/4 de taza); Jugo de una Lima (aproximadamente 1/4 de taza); 1/2 taza de cebolla morada, en rebanadas delgadas de 1/2 pulgada de largo; 1 cucharada de jalapeño, picado y sin semillas; 1/2 cucharadita de sal; 1/4 de cucharadita de pimienta negra recién molida; 2 cucharadas de cilantro fresco picado; 1 aguacate, pelado, sin semilla y picado

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Prep 30 min
Total 2 hr 0 min
Ingredientes 11
Porciones 8

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Que mas delicioso que un fresco ceviche con toronja y mango? Un aperitivo para saborearse!

por Qué Rica Vida Cocina

Actualizada Feb 18, 2013

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Ingredientes

1 lb de vieiras de bahía pequeñas (callo de hacha, bay scallops)
1 toronja roja, pelada y cortada en segmentos
1 toronja roja
1 mango, en cubos (aproximadamente 3/4 de taza)
Jugo de una Lima (aproximadamente 1/4 de taza)
1/2 taza de cebolla morada, en rebanadas delgadas de 1/2 pulgada de largo
1 cucharada de jalapeño, picado y sin semillas
1/2 cucharadita de sal
1/4 de cucharadita de pimienta negra recién molida
2 cucharadas de cilantro fresco picado
1 aguacate, pelado, sin semilla y picado

Instrucciones

1

Lava las vieiras (callo de hacha), reserva y desecha el líquido.
2

Pela una toronja y retira la corteza blanca. Corta a lo largo de las membranas para retirar los gajos y colócalos en un tazón mediano. Exprime 1/4 de taza de jugo de la otra toronja y agrégalo al tazón. Agrega el mango en cubos, el jugo de lima, la cebolla roja, el jalapeño, la sal y la pimienta. Agrega las vieiras, revuelve y refrigera, cubierto, por 2 horas. Incorpora el cilantro antes de servir.
3

Sirve en tazones transparentes y adorna con aguacate.

Consejos de expertos

consejo 1
El comer pescados y mariscos crudos o “cocidos en acido” tiene un mayor riesgo alimenticio que consumir productos propiamente cocinados. Asegúrate de comprar pescados y mariscos de una fuente confiable cuando hagas ceviche en casa.

Información Nutricional

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Que mas delicioso que un fresco ceviche con toronja y mango? Un aperitivo para saborearse!