Ceviche Oriental de Atún

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• El ceviche de atún es uno de los más suculentos y al mismo tiempo más delicados de preparar. Lo que pasa es que la carne de este pez, de un vibrante color rojo, se torna de un apagado tono gris cuando entra en contacto con la acidez de la lima. Esto, como pueden imaginar, no es un obstáculo para disfrutar de este delicioso platillo en cualquier momento, así que tengan todo listo y en cuestión de minutos tendrán en su mesa un ceviche inolvidable. El atún es una de los pescados favoritos cuando se trata de servirlo crudo. A veces nos confundimos pensando que siempre tiene que quedar como el atún enlatado, pero la verdad es que mientras más crudo se sirva, es mucho mejor. No hay más que ver los espectaculares platillos japoneses donde la calidad del atún crudo es escrupulosa, lo que lleva a los dueños de restaurantes a pagar increíbles sumas de dinero con tal de tener los ejemplares más frescos. El corte que he usado para este plato es más parecido a un tiradito, pero el pescado está marinado en el famoso jugo del ceviche. Si nunca han comido atún crudo, no esperen más: este ceviche es la mejor forma de consumirlo.