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Chiles Rellenos de Queso

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  • Prep 20 min
  • Total 60 min
  • Ingredientes 10
  • Porciones 8
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¡Los chiles rellenos de queso son uno de mis platos mexicanos favoritos! Me encanta comerlos y también prepararlos en casa. Eso sí, es una receta muy laboriosa. Me enorgullece mucho prepararlos porque se trata de una receta tradicional. Un amigo de la familia me enseñó a prepararla cuando tenía 18 años. Desde entonces la preparo con mis propios toquecitos, aunque lo mismo respeto la técnica clásica. Hasta hoy intento deleitar a mi abuelo cada vez que preparo este platillo. La mejor parte es que hay muchas maneras de comer los chiles rellenos de queso: algunos lo comen secos y otros con salsa. Otros los prefieren servidos con otros acompañamientos. Mi forma preferida de disfrutarlos es sobre un burrito de frijoles y queso. Prueba esta receta y ¡verás que me agradecerás de por vida!
por Nicole Presley
Actualizada Aug 18, 2016
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Ingredientes

  • 2 tazas de aceite vegetal, más 1 cucharada
  • 2 tomates, picados
  • 1 cebolla, picada
  • 2 dientes de ajo, picados finamente
  • 1 lata de salsa de tomate
  • Sal a gusto
  • 8 pedazos de queso Jack, cortaddos en tiras de 1 pulgada
  • 1 taza de harina
  • 1 docena de huevos (las claras separadas de las yemas)
  • 1 lata grande de chiles verdes

Instrucciones

  •  
    1
    Calienta 1 cucharada de aceite vegetal en una pequeña olla.
  •  
    2
    Agrega los tomates, la cebolla y el ajo. Saltea por 10 minutos.
  •  
    3
    Agrega la salsa de tomate y una pizca de sal. Mezcla bien. Baja el fuego y cocina a fuego lento hasta que los chiles rellenos estén listos para servirse.
  •  
    4
    Saca los chiles de la lata y rellena cada uno con una tira de queso.
  •  
    5
    Pasa cada chile relleno por la harina.
  •  
    6
    Retira los chiles de la harina.
  •  
    7
    En un mezclador, bate las claras de huevo a punto nieve. Agrega las yemas y mezcla bien.
  •  
    8
    En una sartén grande, agrega 2 tazas de aceite vegetal sobre fuego medio. Deja que se caliente.
  •  
    9
    Unta los chiles en la preparación de los huevos. Fríe cada chile, uno a la vez, hasta que estén doraditos y crocantes por fuera.
  •  
    10
    Retíralos del aceite y colócalos en un plato cubierto con servilletas de papel.
  •  
    11
    Coloca los chiles rellenos en un plato y cúbrelos con la salsa.

Consejos de expertos

  • consejo 1
    Los chiles rellenos se pueden colocar sobre una tortilla con frijoles y un espectacular burrito.

Información Nutricional

No hay información nutricional disponible para esta receta

Más acerca de esta receta

  • ¡Los chiles rellenos de queso son uno de mis platos mexicanos favoritos! Me encanta comerlos y también prepararlos en casa. Eso sí, es una receta muy laboriosa. Me enorgullece mucho prepararlos porque se trata de una receta tradicional. Un amigo de la familia me enseñó a prepararla cuando tenía 18 años. Desde entonces la preparo con mis propios toquecitos, aunque lo mismo respeto la técnica clásica. Hasta hoy intento deleitar a mi abuelo cada vez que preparo este platillo. La mejor parte es que hay muchas maneras de comer los chiles rellenos de queso: algunos lo comen secos y otros con salsa. Otros los prefieren servidos con otros acompañamientos. Mi forma preferida de disfrutarlos es sobre un burrito de frijoles y queso. Prueba esta receta y ¡verás que me agradecerás de por vida!
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