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Costillas de Puerco con Salsa Barbecue al Chipotle

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  • Prep 30 min
  • Total 2 hr 30 min
  • Ingredientes 10
  • Porciones 8
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Salsa barbecue? Con una salsa picante como el chipotle crea estas costillas de puerco que están para "chuparse los dedos".
por Qué Rica Vida Cocina
Actualizada Mar 21, 2012
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Ingredientes

Ribs

  • 4 lb de costillas de lomo (cortadas en 4 secciones)
  • 1 cucharada de aceite vegetal
  • 4 cucharaditas de hojas de tomillo fresco picadas o 1 y 1/2 cucharaditas de hojas de tomillo secas

Chipotle Barbecue Sauce

  • 2 tazas de salsa catsup (ketchup)
  • 1 taza de caldo de res Progresso®
  • 6 chiles chipotles en salsa de adobo, finamente picados (lata de 7 oz)
  • 1/2 taza de azúcar morena
  • 1/2 taza de vinagre de vino blanco
  • 1 cucharadita de salsa de adobo, de una lata de chiles chipotles
  • 4 dientes de ajo finamente picados

Instrucciones

  •  
    1
    Precalienta la parrilla (grill) de gas o de carbón para asar de modo indirecto como lo indica el manual del grill.
  •  
    2
    Con una brocha, unta con aceite la carne de las costillas; espolvoréales el tomillo. Colócalas con la carne hacia arriba sobre la parrilla de gas o sobre la bandeja de la de carbón. (Si tienes un grill de una hornilla o un solo fuego; asa a fuego bajo). Tapa la parrilla; asa a fuego medio de 1 hora y media a 2 horas, o hasta que al cortar la carne ya no esté rosa y las costillas estén suaves.
  •  
    3
    En una olla o cacerola de 3 cuartos de galón, mezcla los ingredientes de la salsa barbecue; deja que hierva. Baja el fuego, destapa y cocina 15 minutos más, mezclando ocasionalmente. Unta la salsa en las costillas 2 o 3 veces durante los últimos 15 minutos.
  •  
    4
    Calienta la salsa sobrante; revuelve y hierve 1 minuto. Corta las costillas en porciones individuales; sirve con salsa.

Información Nutricional

580 Calorías, 35g Grasa total, 33g Proteína, 31g Carbohidratos totales, 28g Azúcares

Información Nutricional

Porción: 1 Porción
Calorías
580
Calorías derivadas de la grasa
320
Grasa total
35g
54%
Grasa saturada
12g
62%
Grasas trans
0g
Colesterol
130mg
44%
Sodio
990mg
41%
Potasio
610mg
17%
Carbohidratos totales
31g
10%
Fibra dietética
1g
4%
Azúcares
28g
Proteína
33g
% Valor Diario*:
Vitamina A
15%
15%
Vitamina C
8%
8%
Calcio
8%
8%
Hierro
15%
15%
Intercambios:
1/2 Almidón; 0 Fruta; 1 1/2 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 0 Vegetal; 0 Carne extra magra; 0 Carne magra; 2 1/2 Carne alta en grasa; 1 Grasa;
Selección de carbohidratos
2
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.

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