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Croquetas de Pescado

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  • Prep 45 min
  • Total 60 min
  • Ingredientes 17
  • Porciones 12
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Cuántos recuerdos me acercan a este plato. Es una de las recetas preferidas de mi madre, y la que yo más asocio a mi infancia. Hoy día creo que son una deliciosa forma de preparar pescado y de aprovecharlo. Si el día anterior preparaste pescado entero como plato principal y sobra un poco esta receta es ideal. Hoy la comparto con ustedes, espero que la disfruten tanto como yo porque realmente es deliciosa, y una manera de que los pequeños de la casa también coman pescado.
por Greyza Baptista
Actualizada Sep 14, 2015
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Ingredientes

  • 3 filetes de pescados (el que gustes, pero puedes optar por mero o merluza)
  • 3 dientes de ajo, machacados
  • 1/4 cucharadita de pimienta
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita nuez moscada
  • 1 cucharadita de mantequilla
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 cebolla mediana morada, finamente picadita
  • Perejil finamente picadito (al gusto)

For the béchamel:

  • 6 cucharadas de mantequilla
  • 6 cucharadas de harina
  • 1 cucharadita de sal
  • 6 tazas de leche caliente
  • Pimienta y nuez moscada (al gusto)
  • 2 huevos, batidos
  • 2 tazas de pan rallado
  • 1/2 taza de aceite

Instrucciones

  •  
    1
    Limpia los filetes y verifica que no tengan espinas. Sazona con ajo, pimienta, sal y nuez moscada.
  •  
    2
    En una sartén a fuego medio sofríe el pescado en 1 cucharadita de mantequilla y 2 cucharadas de aceite de oliva. Añade la cebolla picadita y el perejil. Retira del fuego y deja enfriar. Cuando esté frio desmenuza la pulpa del pescado.
  •  
    3
    En una olla a fuego bajo derrite la mantequilla. Agrega la harina y la sal. Revuelve constantemente hasta que espese por 3 o 4 minutos. Agrega la leche caliente mientras bates continuamente con un batidor de alambre. Añade pimienta y nuez moscada y sigue cocinando hasta que se haga como crema.
  •  
    4
    Mezcla la bechamel y el pescado desmenuzado en una bandeja y llévala al congelador por 30 minutos.
  •  
    5
    Con una cuchara toma un poco de esa mezcla espesa y prepara con tus manos las croquetas. La apariencia la dejo a tu gusto, puedes hacerla de forma de cilindros o redonditas.
  •  
    6
    Pasa cada croqueta por el huevo batido y luego por pan rallado hasta cubrir completamente.
  •  
    7
    Fríe en una sartén a fuego medio hasta que queden doraditas por ambos lados.
  •  
    8
    Déjalas escurrir sobre papel absorbente. Sirve.

Consejos de expertos

  • consejo 1
    La mezcla la puedes preparar al día anterior y guardar en el refrigerador.
  • consejo 2
    Las croquetas las puedes acompañar con salsa tártara, jugo de limón, ensaladas, arroz y verduras.

Información Nutricional

No hay información nutricional disponible para esta receta

Más acerca de esta receta

  • Cuántos recuerdos me acercan a este plato. Es una de las recetas preferidas de mi madre, y la que yo más asocio a mi infancia. Hoy día creo que son una deliciosa forma de preparar pescado y de aprovecharlo. Si el día anterior preparaste pescado entero como plato principal y sobra un poco esta receta es ideal. Hoy la comparto con ustedes, espero que la disfruten tanto como yo porque realmente es deliciosa, y una manera de que los pequeños de la casa también coman pescado.
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