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Crostini de Res con Mayonesa y Pesto

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  • Prep 20 min
  • Total 50 min
  • Ingredientes 10
  • Porciones 24
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El crostini de Res es perfecto cuando estás buscando para servir un aperitivo que llene o sea sustancioso. La mayonesa de pesto le da un toque delicioso.
por Qué Rica Vida Cocina
Actualizada Mar 22, 2010
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Ingredientes

  • 1 1/4 libras de lomo o filete de res
  • 1 cucharada de aceite de olivo o de aceite vegetal
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta toscamente molida o recién molida
  • 1/2 cucharadita de hojas de romero secas (rosemary), machacadas
  • 1/4 taza de pesto de albahaca
  • 1/4 taza de mayonesa o de aderezo para ensalada
  • 24 rebanadas de baguette estilo francés, cortadas diagonalmente (1/2 pulgada de grueso), de una hogaza de 10 onzas (ver foto)
  • 3 cucharadas de aceite de oliva o de aceite vegetal
  • 24 hojas chicas de albahaca, frescas

Instrucciones

  •  
    1
    Precalienta el horno a 450°F. Coloca la carne de res en un molde poco profundo para horno, sin engrasar. Úntala con 1 cucharada de aceite, espolvorea todos los lados con sal, pimienta y romero. Inserta un termómetro para carne, de tal manera que la punta esté en la parte más gruesa de la carne. Hornea, sin tapar, de 20 a 25 minutos o hasta que el termómetro marque al menos 140°. Tapa la carne con papel aluminio y déjala reposar de 10 a 15 minutos, hasta que el termómetro marque 145°F.
  •  
    2
    Mientras la carne se hornea, mezcla el pesto y la mayonesa, en un tazón chico.
  •  
    3
    Reduce la temperatura del horno a 400°F. Unta las rebanadas de pan con 3 cucharadas de aceite. Colócalas en una charola para horno, sin engrasar, de 15 1/2 x 10 1/2 x 1 pulgadas. Hornea de 6 a 8 minutos o hasta que estén crujientes.
  •  
    4
    Mientras tanto, corta la carne en rebanadas delgadas. Cubre cada rebanada de pan con carne y 1 cucharadita de mayonesa con pesto. Decora con hojas de albahaca. Acomoda las botanas en un platón.

Consejos de expertos

  • consejo 1
    Si no deseas asar la carne de res, puedes comprar roast beef italiano rebanado. Necesitarás cortar las piezas de acuerdo con el tamaño del pan.
  • consejo 2
    Puedes asar la carne de res hasta con 24 horas de anticipación. Envuélvela apretadamente y guárdala en el refrigerador hasta la hora de servir.
  • consejo 3
    Adorna el platón con albahaca y romero frescos y aceitunas italianas.

Información Nutricional

105 Calorías, 7g Grasa total, 6g Proteína, 5g Carbohidratos totales

Información Nutricional

Porción: 1 Aperitivo
Calorías
105
Calorías derivadas de la grasa
65
Grasa total
7g
0%
Grasa saturada
2g
0%
Colesterol
15mg
0%
Sodio
150mg
0%
Carbohidratos totales
5g
0%
Fibra dietética
0g
0%
Proteína
6g
% Valor Diario*:
Vitamina A
2%
2%
Vitamina C
0%
0%
Calcio
2%
2%
Hierro
4%
4%
Intercambios:
0 Almidón; 0 Fruta; 0 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 0 Vegetal; 0 Carne extra magra; 1 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 1 Grasa;
Selección de carbohidratos
0
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.

Más acerca de esta receta

  • El crostini de Res es perfecto cuando estás buscando para servir un aperitivo que llene o sea sustancioso. La mayonesa de pesto le da un toque delicioso.
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