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Cupcakes de Chocolate Sin Gluten con Glaseado de Queso Crema

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  • Prep 20 min
  • Total 1 hr 10 min
  • Ingredientes 11
  • Porciones 15
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Nunca adivinarás qué ingrediente hace que estos cupcakes sean bajos en grasa: ¡calabacín! Tus invitados nunca notarán la diferencia; además, no tienen gluten.
por Qué Rica Vida Cocina
Actualizada Sep 20, 2016
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Ingredientes

Cupcakes

  • 1 caja de Betty Crocker™ Gluten Free devil's food cake mix
  • 1 taza de calabacín pelado y rallado
  • 1/4 de mantequilla, ablandada
  • 2/3 de taza de suero de leche (buttermilk)
  • 1/4 cucharadita de bicarbonato de sodio

Cream Cheese Icing

  • 1 cucharada de mantequilla
  • 4 oz (la mitad de un paquete de 8-oz) de queso crema con 1/3 menos de grasa (Neufchâtel)
  • 1 1/2 tazas de azúcar en polvo, tamizado
  • 1 cucharadita de leche desgrasada
  • 1/4 cucharadita de vainilla sin gluten

Garnish, if desired

  • Chocolate raspado

Instrucciones

  •  
    1
    Calienta el horno a 350°F. Coloca papel de hornear en cada uno de los 15 moldes de muffin de tamaño regular.
  •  
    2
    En un recipiente grande, bate los ingredientes que aparecen en la lista Cupcakes con una batidora eléctrica a velocidad baja por 30 segundos, y luego a velocidad media por 2 minutos, despegando la mezcla del fondo del recipiente ocasionalmente. Divide la mezcla en los moldes de muffin, llenándolos hasta 2/3 de su capacidad.
  •  
    3
    Hornea de 20 a 25 minutos o hasta que al insertar un palillo de dientes, éste salga limpio. Deja endfriar en la rejilla por unos 30 minutos.
  •  
    4
    En un recipiente mediano, bate los ingredientes del glaseado con una batidora eléctrica a velocidad media por 1 minuto, despegando la mezcla del fondo del recipiente ocasionalmente. Esparce el glaseado sobre los cupcakes una vez estén fríos y decora con el chocolate raspado.

Consejos de expertos

  • consejo 1
    Este glaseado también es fenomenal para otros postres.
  • consejo 2
    ¿Cocinas sin gluten? Lee las etiquetas para asegurarte que cada ingrediente no contenga gluten. Los productos y fuentes de ingredientes pueden cambiar

Información Nutricional

210 Calorías, 6g Grasa total, 2g Proteína, 37g Carbohidratos totales, 13g Azúcares

Información Nutricional

Porción: 1 cupcake
Calorías
210
Calorías derivadas de la grasa
60
Grasa total
6g
10%
Grasa saturada
4g
19%
Grasas trans
0g
Colesterol
15mg
6%
Sodio
250mg
10%
Potasio
55mg
2%
Carbohidratos totales
37g
12%
Fibra dietética
0g
0%
Azúcares
13g
Proteína
2g
% Valor Diario*:
Vitamina A
4%
4%
Vitamina C
0%
0%
Calcio
2%
2%
Hierro
6%
6%
Intercambios:
1/2 Almidón; 0 Fruta; 2 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 0 Vegetal; 0 Carne extra magra; 0 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 1 Grasa;
Selección de carbohidratos
2 1/2
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.

Más acerca de esta receta

  • Nunca adivinarás qué ingrediente hace que estos cupcakes sean bajos en grasa: ¡calabacín! Tus invitados nunca notarán la diferencia; además, no tienen gluten.
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