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Eggnog de Cuatro Leches

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  • Prep 20 min
  • Total 30 min
  • Ingredientes 14
  • Porciones 8
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Este es el clásico ponche de crema latino pero hecho con cuatro leches (¿por qué no?) con mi toque único y personal que nació de inspirarme en la búsqueda del balance entre culturas y sabores latinos. Te aseguro que este eggnog es tan suculento y adictivo que hasta te tentará servirlo como postre.
por Fernanda Beccaglia
Actualizada Sep 27, 2015
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Ingredientes

  • 8 yemas de huevo
  • 7 cucharadas de azúcar
  • 3 tazas de leche entera
  • 1 lata (14 ozs) leche condensada
  • 1/2 taza leche evaporada
  • 1/2 taza de crema de coco
  • Pizca de sal marina
  • 1/2 cucharadita de esencia de vainilla
  • 2 ozs de ron
  • 1 oz de licor de café
  • 8 claras de huevo
  • 1 taza de crema para batir, batida
  • helado de crema o vainilla, opcional para servir
  • canela en polvo (o en ramitas) para servir

Instrucciones

  •  
    1
    En un bol grande, bate las yemas con el azúcar hasta lograr una textura brillosa.
  •  
    2
    En una olla sobre fuego medio agrega las leches, la crema de coco, sal y vainilla. Mezcla para combinar bien hasta lograr una consistencia uniforme y deja que levante un hervor suave.
  •  
    3
    Agrega (de a poco y batiendo constantemente) las yemas a la leche. Una vez bien mezclado y combinado, retira del fuego. Agrega los licores y deja enfriar.
  •  
    4
    Mientras tanto, en otro bol (limpio y seco) agrega las claras y bate hasta lograr un punto de nieve firme.
  •  
    5
    Luego y de a poco, agrega las claras a la base de las yemas con leche.
  •  
    6
    Cubre el bol con plástico y coloca en la heladera para que descanse y se asiente.
  •  
    7
    Si lo deseas, puedes servir con una cucharada de helado de crema, coco, o vainilla encima; canela espolvoreada y palitos de canela. ¡Salud y Felices Fiestas!

Consejos de expertos

  • consejo 1
    No revuelvas la mezcla del ponche cuando esté descansando en la heladera. Así lograrás más definición y diferentes texturas.
  • consejo 2
    Puedes usar esta base de ponche para hacer “panna cotta” de eggnog. Simplemente agrega gelatina a la mezcla final y deja descansar en la heladera.
  • consejo 3
    Cuánto más descanse la mezcla final de ponche en la heladera más sabor y consistencia lograrás. Personalmente prefiero prepararlo uno o dos días antes.

Información Nutricional

No hay información nutricional disponible para esta receta

Más acerca de esta receta

  • Este es el clásico ponche de crema latino pero hecho con cuatro leches (¿por qué no?) con mi toque único y personal que nació de inspirarme en la búsqueda del balance entre culturas y sabores latinos. Te aseguro que este eggnog es tan suculento y adictivo que hasta te tentará servirlo como postre.
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