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Empanadas de Picadillo

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Prep 30 min
Total 50 min
Ingredientes 14
Porciones 10

Ingredientes

cucharadas de aceite vegetal

1/2

taza de cebolla finamente picada

dientes de ajo finamente cortados

2/3

taza de zanahorias picadas en cubitos (del tamaño de 1/8 de pulgada)

taza de papas rojas, peladas y picadas en cubitos (del tamaño de 1/8 de pulgada)

1/2

lb de carne magra molida (por lo menos 80% libre de grasa)

1/2

taza de salsa de tomate Muir Glen® Orgánica

1/2

cucharadita de gránulos para hacer caldo de pollo

cucharadas de almendras picadas en rebanadas

cucharadas de aceitunas verdes deshuesadas y picadas, escurridas

Pasitas (uvas pasas), si lo deseas

caja (15 oz) de masa para pay Pillsbury®, refrigerada y suavizada como indican las instrucciones del paquete

Jitomates (tomates) en rebanadas, si lo deseas

Perejil fresco para adornar, si lo deseas

Instrucciones

Esconder

1

Precalienta el horno a 350° F. En una sartén de 10 pulgadas calienta el aceite a una temperatura media alta. Cocina la cebolla y los ajos en el aceite durante 2 minutos. Añade las zanahorias y las papas, y revuélvelas. Cocina todo durante 4 minutos. Agrega la carne. Cocina de 5 a 7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la carne esté bien cocida; escúrrela.
2

Añade la salsa de tomate y los gránulos para hacer caldo, y revuélvelos. Cocina hasta que las papas estén suaves y la mezcla espesa. Agrega las almendras, aceitunas y uvas pasas. Quita la mezcla del calor y enfríala ligeramente.
3

En una superficie enharinada, pon la masa de pastel y con un rodillo forma dos ruedas de 14 pulgadas. Usando un cortador redondo pequeño, corta 10 circulos. Vierte el relleno con una cuchara en la mitad de cada rueda. Humedece el borde de cada una con agua. Dóblala por la mitad y presiona el borde con un tenedor para sellarlo. Pon las empanadas a una distancia de 2 pulgadas unas de las otras, en un recipiente para hacer galletas, sin engrasar. Hazles agujeros con un tenedor, para que salga el vapor.
4

Hornéalas aproximadamente 20 minutos o hasta que estén ligeramente doradas. Las puedes guardar en un recipiente hermético en el refrigerador.

Consejos de expertos

Enrolla de nuevo la masa de pastel restante para hacer más empanadas como indica la receta. Si te sobran empanadas, guárdalas cubiertas en el refrigerador.
Sirve las empanadas con tu salsa favorita.
Sirve el relleno que te sobre con arroz y/o frijoles.
Si lo deseas, pincela las empanadas con huevo antes de ponerlas al horno. Para preparar el huevo, bátelo con 1 cucharada de agua hasta que se mezclen bien.
Para hacer empanadas fritas: en una cazuela de 3 l (3/4 galón) de capacidad, calienta aceite vegetal (2 a 3 pulgadas) 375° F. Cocina una empanada a la vez, en el aceite, durante 4 a 7 minutos o hasta que esté ligeramente dorada.

Información Nutricional

Porción: 1 Porción

Calorías: 270
Calorías derivadas de la grasa: 140

% Valor Diario

Grasa total: 16g; 24%
Grasa saturada 5g 27% Grasas trans 0g
Colesterol: 20mg; 6%
Sodio: 360mg; 15%
Potasio: 140mg; 4%
Carbohidratos totales: 25g; 8%
Fibra dietética 1g 4% Azúcares 1g
Proteína: 6g

% Valor Diario*:

Vitamina A: 30%; 30%
Vitamina C: 4%; 4%
Calcio: 0%; 0%
Hierro: 4%; 4%

Intercambios:

1 Almidón; 0 Fruta; 1/2 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 1/2 Vegetal; 0 Carne extra magra; 0 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 2 1/2 Grasa;