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Empanadas de Picadillo

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  • Prep 30 min
  • Total 50 min
  • Ingredientes 14
  • Porciones 10
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Qué Rica Vida Cocina
Actualizada Apr 30, 2021
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Ingredientes

  • 2 cucharadas de aceite vegetal
  • 1/2 taza de cebolla finamente picada
  • 2 dientes de ajo finamente cortados
  • 2/3 taza de zanahorias picadas en cubitos (del tamaño de 1/8 de pulgada)
  • 1 taza de papas rojas, peladas y picadas en cubitos (del tamaño de 1/8 de pulgada)
  • 1/2 lb de carne magra molida (por lo menos 80% libre de grasa)
  • 1/2 taza de salsa de tomate Muir Glen® Orgánica
  • 1/2 cucharadita de gránulos para hacer caldo de pollo
  • 2 cucharadas de almendras picadas en rebanadas
  • 2 cucharadas de aceitunas verdes deshuesadas y picadas, escurridas
  • Pasitas (uvas pasas), si lo deseas
  • 1 caja (15 oz) de masa para pay Pillsbury®, refrigerada y suavizada como indican las instrucciones del paquete
  • Jitomates (tomates) en rebanadas, si lo deseas
  • Perejil fresco para adornar, si lo deseas

Instrucciones

  •  
    1
    Precalienta el horno a 350° F. En una sartén de 10 pulgadas calienta el aceite a una temperatura media alta. Cocina la cebolla y los ajos en el aceite durante 2 minutos. Añade las zanahorias y las papas, y revuélvelas. Cocina todo durante 4 minutos. Agrega la carne. Cocina de 5 a 7 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que la carne esté bien cocida; escúrrela.
  •  
    2
    Añade la salsa de tomate y los gránulos para hacer caldo, y revuélvelos. Cocina hasta que las papas estén suaves y la mezcla espesa. Agrega las almendras, aceitunas y uvas pasas. Quita la mezcla del calor y enfríala ligeramente.
  •  
    3
    En una superficie enharinada, pon la masa de pastel y con un rodillo forma dos ruedas de 14 pulgadas. Usando un cortador redondo pequeño, corta 10 circulos. Vierte el relleno con una cuchara en la mitad de cada rueda. Humedece el borde de cada una con agua. Dóblala por la mitad y presiona el borde con un tenedor para sellarlo. Pon las empanadas a una distancia de 2 pulgadas unas de las otras, en un recipiente para hacer galletas, sin engrasar. Hazles agujeros con un tenedor, para que salga el vapor.
  •  
    4
    Hornéalas aproximadamente 20 minutos o hasta que estén ligeramente doradas. Las puedes guardar en un recipiente hermético en el refrigerador.

Consejos de expertos

  • consejo 1
    Enrolla de nuevo la masa de pastel restante para hacer más empanadas como indica la receta. Si te sobran empanadas, guárdalas cubiertas en el refrigerador.
  • consejo 2
    Sirve las empanadas con tu salsa favorita.
  • consejo 3
    Sirve el relleno que te sobre con arroz y/o frijoles.
  • consejo 4
    Si lo deseas, pincela las empanadas con huevo antes de ponerlas al horno. Para preparar el huevo, bátelo con 1 cucharada de agua hasta que se mezclen bien.
  • consejo 5
    Para hacer empanadas fritas: en una cazuela de 3 l (3/4 galón) de capacidad, calienta aceite vegetal (2 a 3 pulgadas) 375° F. Cocina una empanada a la vez, en el aceite, durante 4 a 7 minutos o hasta que esté ligeramente dorada.

Información Nutricional

270 Calorías, 16g Grasa total, 6g Proteína, 25g Carbohidratos totales, 1g Azúcares

Información Nutricional

Porción: 1 Porción
Calorías
270
Calorías derivadas de la grasa
140
Grasa total
16g
24%
Grasa saturada
5g
27%
Grasas trans
0g
Colesterol
20mg
6%
Sodio
360mg
15%
Potasio
140mg
4%
Carbohidratos totales
25g
8%
Fibra dietética
1g
4%
Azúcares
1g
Proteína
6g
% Valor Diario*:
Vitamina A
30%
30%
Vitamina C
4%
4%
Calcio
0%
0%
Hierro
4%
4%
Intercambios:
1 Almidón; 0 Fruta; 1/2 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 1/2 Vegetal; 0 Carne extra magra; 0 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 2 1/2 Grasa;
Selección de carbohidratos
1 1/2
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.
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