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Ensalada de Granada y Almendras

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por Qué Rica Vida Cocina
Actualizada Apr 20, 2010
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Ingredientes

  • 1 taza de almendras, rebanadas
  • 1/3 taza de aceite de olivo o de aceite vegetal
  • 2 cucharadas de jugo de limón fresco
  • 1 cucharada de azúcar
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/8 cucharadita de pimienta, toscamente molida
  • 1 diente de ajo, finamente picado
  • 2 bolsas (5 oz cada una) de lechugas baby o de lechugas mantequilla y de hoja roja (aproximadamente 12 tazas)
  • 1 granada (3/4 taza de semillas), las semillas

Instrucciones

  •  
    1
    Espolvorea las almendras en una sartén gruesa, sin engrasar. Cocina a fuego medio, de 5 a 7 minutos, revolviendo con frecuencia hasta que las almendras empiecen a dorarse; luego, revuelve constantemente hasta que se doren un poco. Retíralas de la sartén; deja aparte.
  •  
    2
    Mientras tanto, en un tazón chico, bate el aceite, el jugo de limón, el azúcar, la sal, la pimienta y el ajo, con un batidor de alambre, hasta tener una mezcla homogénea.
  •  
    3
    En un tazón para servir grande, mezcla las lechugas y las semillas de granada. Añade el aderezo: revuelve para cubrir. Espolvorea con las almendras; revuelve con suavidad.

Consejos de expertos

  • consejo 1
    Para sacar las semillas de una granada, córtale el extremo superior y haz de 4 a 6 cortes a lo largo, de un cuarto de pulgada de profundidad, en la cáscara. Colócala en un tazón y cúbrela con agua; deja reposar 5 minutos. Con la granada bajo el agua, sepárala en secciones, despegando las semillas de la membrana blanca. Los sacos comestibles se hundirán hasta el fondo del tazón y la membrana amarga no comestible irá hacia la superficie. Desecha la membrana y la cáscara. Escurre las semillas en un colador; con suavidad, enjúgalas con toallas de papel. Ten cuidado, ya que el jugo de la granada puede manchar permanentemente.

Información Nutricional

90 Calorías, 7g Grasa total, 1g Proteína, 4g Carbohidratos totales, 2g Azúcares

Información Nutricional

Porción: 1 Porción
Calorías
90
Calorías derivadas de la grasa
70
Grasa total
7g
12%
Grasa saturada
1g
4%
Grasas trans
0g
Colesterol
0mg
0%
Sodio
40mg
2%
Potasio
105mg
3%
Carbohidratos totales
4g
1%
Fibra dietética
1g
4%
Azúcares
2g
Proteína
1g
% Valor Diario*:
Vitamina A
25%
25%
Vitamina C
2%
2%
Calcio
2%
2%
Hierro
2%
2%
Intercambios:
0 Almidón; 0 Fruta; 1/2 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 0 Vegetal; 0 Carne extra magra; 0 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 1 1/2 Grasa;
Selección de carbohidratos
0
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.
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