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Ensalada de Granos Integrales

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  • Prep 25 min
  • Total 3 hr 30 min
  • Ingredientes 15
  • Porciones 5
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El aderezo de cebolla le da un sabor adicional fantástico a esta ensalada con dos granos integrales, es perfecta para una cena sin carne.
por Qué Rica Vida Cocina
Actualizada Nov 8, 2012
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Ingredientes

Salad

  • 5 1/2 tazas de agua
  • 1 taza de granos de trigo enteros crudos (wheat berries)
  • 1/2 taza de cebada pelada o perlada cruda
  • 1/2 taza de dátiles cortados, sin hueso o arándanos rojos secos y endulzados
  • 1/4 taza de zanahorias rebanadas y en cuartos
  • 1/4 taza de apio en rebanado
  • 1/4 taza de perejil fresco picado, si lo deseas
  • 1 1/2 taza manzana mediana sin pelar, picada
  • 4 cebollas verdes medianas, picadas (1/4 taza)

Sweet Onion Dressing

  • 1/3 taza de azúcar
  • 1/3 taza de aceite de canola
  • 1/3 jugo de lima fresco
  • 2 cucharadas de cebolla rallada
  • 2 cucharaditas de salsa Worcestershire
  • 2 dientes de ajo, finamente picados

Instrucciones

  •  
    1
    En una olla de 2 cuartos de galón, calienta el agua con los granos de trigo enteros hasta que hierva. Reduce el fuego a bajo. Tapa; deja hervir durante 10 minutos. Incorpora la cebada. Tapa; cocina aproximadamente 50 minutos más o hasta que los granos estén blandos. Escurre si es necesario.
  •  
    2
    En un tazón pequeño, mezcla todos los ingredientes del aderezo.
  •  
    3
    En un tazón grande, mezcla los granos cocidos y los demás ingredientes de la ensalada. Vierte el aderezo en la ensalada; mezcla. Tapa y refrigera de 1 a 2 horas o hasta que se enfríe.

Consejos de expertos

  • consejo 1
    You'll agree that this salad, made with three grains, is worth the time and effort to prepare. It has an amazing flavor that's even better the second day. And, when pomegranates are in season, the seeds make a great substitution for the cherries.
  • consejo 2
    Whole Grain Serving: 1

Información Nutricional

510 Calorías, 15g Grasa total, 8g Proteína, 83g Carbohidratos totales, 29g Azúcares

Información Nutricional

Porción: 1 Porción
Calorías
510
Calorías derivadas de la grasa
140
Grasa total
15g
24%
Grasa saturada
1g
6%
Grasas trans
0g
Colesterol
0mg
0%
Sodio
50mg
2%
Potasio
290mg
8%
Carbohidratos totales
83g
28%
Fibra dietética
11g
43%
Azúcares
29g
Proteína
8g
% Valor Diario*:
Vitamina A
25%
25%
Vitamina C
4%
4%
Calcio
6%
6%
Hierro
15%
15%
Intercambios:
2 1/2 Almidón; 0 Fruta; 3 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 0 Vegetal; 0 Carne extra magra; 0 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 2 1/2 Grasa;
Selección de carbohidratos
5 1/2
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.

Más acerca de esta receta

  • El aderezo de cebolla le da un sabor adicional fantástico a esta ensalada con dos granos integrales, es perfecta para una cena sin carne.
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