Ensalada de Nopales

Más acerca de esta receta

• Crecí en East Los Ángeles rodeada de mis tradiciones mexicanas. Una de las razones por las que siempre amé la manzana en la que viví eran las señoras de mi barrio que iban de casa en casa intercambiando platos o compartiendo recetas. Era una muy buena manera de ser sociable (y estar al día con los chismes del barrio), y también de probar diferentes platos. Durante los meses fríos, ellas preparaban sopas y hablaban de eso casi exclusivamente. "¿Qué tal sabe la sopa de la vecina?" o "Si no te sientes bien deberías probar esta sopa". En los calurosos veranos, era el turno de las recetas rápidas y frescas. Las señoras eran fanáticas de las ensaladas de nopales. Confieso que mientras crecía, no me gustaban para nada este tipo de ensaladas. Quizás por su consistencia. No fue sino hasta bien entrados mis 20 que cambié mi opinión sobre estos tradicionales cactus comestibles. He probado varias recetas de esta ensalada y creo que ésta en particular es mi favorita. ¡Pruébala este verano y refréscate con un clásico antojito mexicano!