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Estofado de Puerco

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  • Prep 15 min
  • Total 1 hr 10 min
  • Ingredientes 15
  • Porciones 6
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Una base cremosa complementa el puerco y una mezcla de coloridas verduras.
por Qué Rica Vida Cocina
Actualizada Mar 22, 2010
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Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite de olivo o de aceite vegetal
  • 1 cucharada de mantequilla o de margarina
  • 2 cucharaditas de ajo, finamente picado
  • 1 paquete (8 oz) de champiñones frescos, rebanados
  • 1 1/2 libras de lomo de puerco asado, deshuesado, cortado en piezas de 1 pulgada
  • 2 1/2 tazas de caldo de pollo Progresso® (cartón de 32 oz)
  • 1 taza de vino blanco o de caldo de pollo
  • 1 1/2 tazas de cebollas perla, congeladas
  • 3 zanahorias medianas, cortadas a lo largo a la mitad y luego cortadas en rebanadas de ¼ de pulgada
  • 1 cebolla chica, mechada con 4 clavos enteros
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/8 cucharadita de pimienta
  • 1 taza de crema batida espesa, (heavy whipping cream)
  • 1/3 taza de harina de mezcla rápida Gold Medal® Wondra®
  • Perejil fresco, picado, opcional

Instrucciones

  •  
    1
    Calienta el aceite y la mantequilla en una cacerola refractaria de 4 1/2 a 5 cuartos de galón, a fuego medio alto. Fríe el ajo y los champiñones en la mezcla de aceite, de 5 a 6 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que los champiñones se suavicen.
  •  
    2
    Añade el puerco. Cocina de 6 a 7 minutos, revolviendo con frecuencia, hasta que el puerco esté ligeramente dorado.
  •  
    3
    Añade el caldo, el vino, las cebollas perla, las zanahorias, la cebolla con clavos, la sal y la pimienta. Calienta hasta que hierva; baja el fuego a medio bajo. Tapa y cocina de 25 a 30 minutos, revolviendo ocasionalmente, hasta que el puerco esté blando y ya no tenga un color rosa en el centro.
  •  
    4
    Retira la cebolla con clavos y deséchalos. Incorpora, batiendo con un batidor de globo de alambre, la crema batida y la harina. Cocina de 5 a 6 minutos, revolviendo constantemente, hasta que esté caliente y ligeramente espesa. Espolvorea con perejil.

Consejos de expertos

  • consejo 1
    Si a tu familia le gusta el sabor de la ternera, puedes sustituir la carne de puerco con una libra y media de ternera, asada y deshuesada.
  • consejo 2
    Para preparar la cebolla mechada para el estofado, pela la cebolla y luego entiérrale con suavidad 4 clavos enteros.
  • consejo 3
    Desearás tener bastantes bolillos crujientes o rebanadas de pan gruesas para absorber todos los sabrosos jugos de este estofado.

Información Nutricional

450 Calorías, 30g Grasa total, 31g Proteína, 15g Carbohidratos totales

Información Nutricional

Porción: 1 Porción
Calorías
450
Calorías derivadas de la grasa
270
Grasa total
30g
Grasa saturada
13g
Colesterol
120mg
Sodio
910mg
Carbohidratos totales
15g
Fibra dietética
2g
Proteína
31g
% Valor Diario*:
Hierro
12%
12%
Intercambios:
1 Almidón; 4 Carne magra;
Selección de carbohidratos
1
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.

Más acerca de esta receta

  • Una base cremosa complementa el puerco y una mezcla de coloridas verduras.
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