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Exquisitos Champiñones Rellenos

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por Qué Rica Vida Cocina
Actualizada Feb 24, 2010
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Ingredientes

  • 36 champiñones medianos (1 libra)
  • 2 cucharadas de margarina o mantequilla
  • 1 cebolla chica, picada (¼ de taza)
  • 1/4 taza de pimiento rojo picado
  • 1 1/2 tazas de migas de pan suaves (unas rebanadas de pan) o pan fresco picadito
  • 1 1/2 cucharaditas de tomillo fresco picado o ½ cucharadita de tomillo seco
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 cucharadita de cúrcuma molida (turmeric)
  • 1/4 cucharadita de pimienta

Instrucciones

  •  
    1
    Precalienta el horno a 350°F. Aplica un poco de spray para cocinar a un molde de 11x7x1 ½ pulgadas. Quítales a los champiñones los tallos y reserva la parte superior. Pica finamente suficientes tallos para obtener 1/3 de taza.
  •  
    2
    Derrite la margarina en una sartén de 10 pulgadas a fuego medianamente alto. Cuece los tallos de los hongos, la cebolla y el pimiento en la margarina por unos 5 minutos, revolviendo de vez en cuando, hasta que queden suaves; retira del fuego. Incorpora el resto de los ingredientes. (Para prepararlos con anticipación, cubre y refrigera hasta por 24 horas.)
  •  
    3
    Rellena la parte superior de los hongos con la mezcla de migas de pan. Coloca los champiñones, con la parte del relleno hacia arriba, en un traste para hornear. Hornea sin tapar por 15 minutos.
  •  
    4
    Prepara el horno en modo de asador. Ásalos por unos 2 minutos, a 3 o 4 pulgadas del fuego o hasta que se doren un poco. Sirve ligeramente calientes.

Consejos de expertos

  • consejo 1
    Cuece estos bocadillos en el horno de microondas. Pon en una cacerola para microondas de 1 cuarto de galón, los tallos de los hongos, cebolla, pimiento y margarina. Tapa firmemente y hornéalo en el microondas con temperatura alta de 2 a 3 minutos, revolviendo después de 1 minuto, hasta que estén suaves. Incorpora los demás ingredientes. Rellena la parte superior de los hongos. Acomoda los hongos, con el relleno hacia arriba (colocando los hongos más pequeños en el centro), en platos para microondas. Calienta los platos uno por uno, sin cubrir, con temperatura alta por 1 y medio a 2 minutos, haciendo girar el plato media vuelta después de un minuto, hasta que se calienten bien.

Información Nutricional

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