Fideos moñito con pollo y espárragos

Name: Fideos moñito con pollo y espárragos
Prep time: 25 min
Total time: 25 min
Yield: 6
Ingredients: 4 tazas de fideos moñito (farfalle) crudos (8 onzas); 1 libra de espárragos frescos; 1 cucharada de aceite de canola; 1 libra de pechuga de pollo sin hueso ni piel, cortada en trozos de 1 pulgada; 1 paquete (8 onzas) de champiñones frescos en rebanadas (3 tazas); 2 dientes de ajo, finamente picados; 1 taza de caldo de gallina sin grasa con 33% menos de sodio; 1 cucharada de almidón de maíz; 4 cebollas verdes medianas, cortadas en rebanadas (¼ taza); 2 cucharadas de hojas de albahaca fresca picadas; Sal, opcional; 1/4 taza de queso parmesano finamente rallado (1 onza)

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Prep 25 min
Total 25 min
Ingredientes 12
Porciones 6

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25% del valor diario del sabroso ácido fólico. Los espárragos son una excelente fuente de ácido fólico, importante para mantener a los bebés saludables.

por Qué Rica Vida Cocina

Actualizada Sep 20, 2016

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Ingredientes

4 tazas de fideos moñito (farfalle) crudos (8 onzas)
1 libra de espárragos frescos
1 cucharada de aceite de canola
1 libra de pechuga de pollo sin hueso ni piel, cortada en trozos de 1 pulgada
1 paquete (8 onzas) de champiñones frescos en rebanadas (3 tazas)
2 dientes de ajo, finamente picados
1 taza de caldo de gallina sin grasa con 33% menos de sodio
1 cucharada de almidón de maíz
4 cebollas verdes medianas, cortadas en rebanadas (¼ taza)
2 cucharadas de hojas de albahaca fresca picadas
Sal, opcional
1/4 taza de queso parmesano finamente rallado (1 onza)

Instrucciones

1

Cocina y escurre la pasta tal como se indica en el paquete; omite la sal.
2

Mientras tanto, corta los espárragos en la parte donde los tallos se quiebran con facilidad para quitarles los extremos duros. Lava los espárragos; córtalos en trozos de 1 pulgada.
3

Calienta el aceite a fuego medio-alto en una sartén antiadherente de 12 pulgadas. Agrega el pollo; cocina 2 minutos, revolviendo de vez en cuando. Incorpora los espárragos, los champiñones y el ajo. Cocina de 6 a 8 minutos, revolviendo ocasionalmente hasta que el centro del pollo ya no esté de color rosado y los vegetales estén blandos.
4

En un bol pequeño, incorpora gradualmente el caldo al almidón de maíz. Agrega revolviendo las cebollas y la albahaca. Incorpora la mezcla de almidón de maíz a la mezcla de pollo. Cocina y revuelve de 1 a 2 minutos o hasta que la preparación se haya espesado y esté burbujeante. Condimenta con sal. Mezcla con los fideos. Espolvorea con queso.

Información Nutricional

320 Calorías, 7g Grasa total, 27g Proteína, 37g Carbohidratos totales, 2g Azúcares

Información Nutricional

Porción: 1 porción

Calorías: 320

Calorías derivadas de la grasa: 60

Grasa total: 7g; 11%

Grasa saturada: 2g; 9%

Grasas trans: 0g

Colesterol: 50mg; 16%

Sodio: 210mg; 9%

Potasio: 430mg; 12%

Carbohidratos totales: 37g; 12%

Fibra dietética: 3g; 13%

Azúcares: 2g

Proteína: 27g

% Valor Diario*:

Vitamina A: 8%; 8%

Vitamina C: 4%; 4%

Calcio: 10%; 10%

Hierro: 20%; 20%

Intercambios:

2 Almidón; 0 Fruta; 0 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 1 Vegetal; 2 1/2 Carne extra magra; 0 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 1 Grasa;

Selección de carbohidratos

2 1/2

*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.

Más acerca de esta receta

25% del valor diario del sabroso ácido fólico. Los espárragos son una excelente fuente de ácido fólico, importante para mantener a los bebés saludables.

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