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Filete de puerco asado con chile ancho

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  • Prep 25 min
  • Total 10 hr 0 min
  • Ingredientes 13
  • Porciones 10
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Nicole M. Presley Hay muchas maneras de preparar el puerco asado, pero este es uno de mis métodos favoritos y el resultado es un filete de puerco jugoso y tierno. Me gusta marinar el filete de puerco en un adobo de jugo de naranja y vino antes de dorarlo y asarlo. El adobo de chile ancho es fácil de preparar y le dará el toque perfecto a tu asado. Al cortar este asado frente a tus invitados, te sorprenderá lo fácil que fue prepararlo y su elegante sabor.
por Qué Rica Vida Cocina
Actualizada Dec 30, 2013
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Ingredientes

  • 4 libras de filete de puerco
  • 3 cucharadas de ajo picado
  • 7 tazas de jugo de naranja con pulpa
  • 1/2 taza de vino blanco
  • 3 cucharaditas de páprika ahumada
  • 2 cucharaditas de chile ancho en polvo
  • 1 cucharadita de pimienta negra molida
  • 2 cucharaditas de sal ahumada applewood
  • 1 cucharadita de mostaza en polvo
  • 1/2 cucharadita de comino
  • 1/4 cucharadita de cardamomo
  • 3 cucharaditas de aceite de oliva
  • 2 cucharadas de aceite vegetal

Instrucciones

  •  
    1
    Haz seis cortes de 1 pulgada en la parte superior e inferior del filete de puerco y rellénalo con el ajo picado.
  •  
    2
    En un tazón grande, mezcla el jugo de naranja y el vino. Coloca el puerco, relleno de ajo, en el tazón. Coloca el tazón en el refrigerador y deja que se marine toda la noche, mínimo 8 horas.
  •  
    3
    Retira el puerco del baño de jugo de naranja y sécalo con una toalla de papel. Deja reposar el puerco en un plato por una hora para que esté a temperatura ambiente.
  •  
    4
    Calienta el horno a 400°F.
  •  
    5
    En un tazón, mezcla la páprika, chile ancho en polvo, pimienta negra, sal tipo applewood, mostaza en polvo, comino y cardamomo. Añade el aceite de oliva a la mezcla de especias y mézclalo bien hasta formar una pasta.
  •  
    6
    Unta la pasta de chile ancho por todo el filete de puerco, en ambos lados.
  •  
    7
    Calienta aceite vegetal a fuego medio alto en una sartén grande de hierro fundido. Coloca el puerco adobado en la sartén y dóralo por todos los lados, 3 minutos de cada lado.
  •  
    8
    Coloca la sartén en el horno y asa el puerco por 45 minutos o hasta que el termómetro indique 140º F en el centro de la carne.
  •  
    9
    Retira el puerco del horno y déjalo reposar sobre una tabla para cortar por 10 o 15 minutos antes de cortarlo. De esa manera, la carne no soltará todo el jugo al cortarla.

Consejos de expertos

  • consejo 1
    Puedes usar otras especias, jugos o vinos para añadir sabores distintos y sorprender a tus invitados.

Información Nutricional

No hay información nutricional disponible para esta receta

Más acerca de esta receta

  • Nicole M. Presley Hay muchas maneras de preparar el puerco asado, pero este es uno de mis métodos favoritos y el resultado es un filete de puerco jugoso y tierno. Me gusta marinar el filete de puerco en un adobo de jugo de naranja y vino antes de dorarlo y asarlo. El adobo de chile ancho es fácil de preparar y le dará el toque perfecto a tu asado. Al cortar este asado frente a tus invitados, te sorprenderá lo fácil que fue prepararlo y su elegante sabor.
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