Gelato de Cajeta
- Prep 10 min
- Total 4 hr 0 min
- Ingredientes 7
- Porciones 3
La cajeta es un dulce mexicano muy popular nacido en la ciudad de Celaya en el estado de Guanajuato. Es similar al dulce de leche, tan conocido en Latinoamérica. La diferencia es que la cajeta se elabora con leche de cabra en lugar de leche de vaca.
Su consistencia dulce y líquida la hace ideal para usar sobre helados, cafés, pancakes, pan tostado y más. Para mí, nada es mejor que una buena cucharada de cajeta sobre galletas María.
En México, el atole de cajeta es también muy popular, pero nunca he visto gelato de cajeta, así que decidí hacer la prueba y permíteme decirte que es uno de los sabores más deliciosos que he probado en mi vida.
Gelato significa helado en italiano, pero tiene una consistencia más ligera y muy cremosa se elabora con más leche y menos crema que los helados. ¡Y su sabor es exquisito!
¡Pruébalo!
por
Silvia Martinez
Actualizada Sep 21, 2015
Ingredientes
- 2 tazas de leche
- 1 taza de crema para batir líquida
- 1/2 taza de azúcar divida
- 1 cucharada de extracto de vainilla
- 3 yemas de huevo
- 1/2 taza de cajeta quemada
- También necesitarás una máquina para hacer helado
Instrucciones
-
1Vacía la leche, la crema, 1/4 de taza de azúcar y vainilla a un hervidor u olla y calienta en la estufa a fuego medio. Revuelve con una pala de madera hasta que el azúcar se disuelva. Ten cuidado de que la mezcla no hierva.
-
2Mientras tanto, combina las yemas de huevo con 1/4 de taza de azúcar y bate hasta que las yemas tomen un color amarillo pálido, unos 2-3 minutos.
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3Retira la leche de fuego. Toma una taza de la leche y vacía, lentamente y sin dejar de mover, sobre las yemas de huevo. Regresa la leche al fuego y lentamente y sin dejar de mover vacía la mezcla del huevo a la mezcla de la leche. Baja la temperatura a fuego medio, sin dejar de mover deja que la mezcla se caliente hasta que se espese un poco. Sabrás que está lista cuando la mezcla se adhiera a la cuchara y al pasar tu dedo por ella veas que se forma un canal. Es muy importante que no permitas que la mezcla hierva, tiene que espesarse a fuego moderado. Esto tomará más o menos 10-12 minutos.
-
4Cuando la mezcla esté lista, cuélala en un tazón de cristal. Agrega la cajeta y revuelve hasta que se incorporen completamente. Puedes calentar la cajeta un poco para que se ablande y sea más fácil de diluir.
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5Deja que la mezcla se enfríe por completo. Cubre el tazón y refrigera por al menos 40 minutos (checa las instrucciones de tu máquina de helado, algunas requieren que se refrigere por todo un día). Saca del refrigerador y vacía en la máquina para hacer helado siguiendo las instrucciones del fabricante; en mi máquina estuvo listo en 40 minutos.
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6Vacía a un contenedor hermético y congela por 2 horas.
-
7Sirve y disfruta.
Consejos de expertos
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consejo 1
Si no tienes cajeta quemada, puedes usar otro sabor, y si se te dificulta encontrar cajeta puedes usar dulce de leche. -
consejo 2
Si tienes, tiempo congela por un día completo. El gelato estará más fime.
Información Nutricional
No hay información nutricional disponible para esta receta
Más acerca de esta receta
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La cajeta es un dulce mexicano muy popular nacido en la ciudad de Celaya en el estado de Guanajuato. Es similar al dulce de leche, tan conocido en Latinoamérica. La diferencia es que la cajeta se elabora con leche de cabra en lugar de leche de vaca. Su consistencia dulce y líquida la hace ideal para usar sobre helados, cafés, pancakes, pan tostado y más. Para mí, nada es mejor que una buena cucharada de cajeta sobre galletas María. En México, el atole de cajeta es también muy popular, pero nunca he visto gelato de cajeta, así que decidí hacer la prueba y permíteme decirte que es uno de los sabores más deliciosos que he probado en mi vida. Gelato significa helado en italiano, pero tiene una consistencia más ligera y muy cremosa se elabora con más leche y menos crema que los helados. ¡Y su sabor es exquisito! ¡Pruébalo!
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