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Gumbo de Pollo

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  • Prep 50 min
  • Total 2 hr 10 min
  • Ingredientes 19
  • Porciones 8
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¿Quién dice que no se puede tener todo? Nuestra receta demuestra que puedes tener el Gumbo de Pollo con el sabor auténtico, y una porción completa de verduras como bono
por Qué Rica Vida Cocina
Actualizada Mar 14, 2012
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Ingredientes

  • 1 taza de arroz de grano integral largo (brown rice) o arroz blanco, sin cocer
  • El agua necesaria para cocer el arroz, según el paquete
  • 1/2 taza de Gold Medal® harina multiusos
  • 1 cucharada de aceite de oliva o vegetal
  • 1 pollo entero, en piezas, sin piel (de 3 a 3 1/2 lb)
  • 1 taza de cebolla picada (1 grande)
  • 1 taza de pimiento verde picado (1 mediano)
  • 1 taza de apio picado (2 tallos medianos)
  • 3 dientes de ajo finamente picados, o 1/2 cucharadita de ajo en polvo
  • 2 hojas de laurel secas
  • 1 cucharadita de hojas de tomillo secas
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta
  • 1 lata (28 oz) Muir Glen® de tomates (jitomates) orgánicos en cubos, sin escurrir
  • 1 3/4 tazas de Progresso® caldo de pollo (de un cartón de 32 oz)
  • 2 cucharaditas de salsa sazonadora y colorante (browning and seasoning sauce)
  • 1 cucharadita de salsa de chile picante
  • 1 1/2 tazas (de una bolsa de 16 oz) o 1 caja (9 o 10 oz) de okra partida y congelada, descongelada
  • 1 cucharada de perejil fresco picado

Instrucciones

  •  
    1
    Cuece el arroz como se indica en el paquete, omitiendo la mantequilla y la sal; conserva caliente.
  •  
    2
    Mientras, en una olla o cacerola de 8 cuartos de galón, vierte la harina revolviendo constantemente a fuego medio bajo, hasta que esté café oscura. Retírala de la olla; aparta.
  •  
    3
    En misma olla, calienta el aceite a fuego medio. Añade las piezas de pollo, las cebollas, el pimiento, el apio, el ajo, las hojas de laurel, el tomillo, la sal y la pimienta; cocina de 8 a 10 minutos, volteando las piezas de pollo y revolviendo con frecuencia, hasta que el pollo esté dorado y las verduras estén suaves.
  •  
    4
    Agrega, revolviendo, la harina tostada, los tomates (jitomates), el caldo, la salsa colorante y la salsa de chile hasta que todo esté bien mezclado. Deja que hierva. Reduce el fuego, tapa y deja hervir durante 50 minutos. Añade la okra, tapa y deja hervir 20 minutos más.
  •  
    5
    Retira al pollo de la olla; deja que se enfríe unos 10 minutos o hasta que pueda tocarse. Deshuésalo y elimina los huesos; corta el pollo en trozos del tamaño de un bocado y devuélvelo a la olla. Cocina hasta que todo se haya calentado. Retira las hojas de laurel. Sirve sobre el arroz cocido; espolvorea el perejil.

Consejos de expertos

  • consejo 1
    Haz este delicioso plato hasta con un día de anticipación. Después de añadir el pollo en piezas, enfría el gumbo, luego cubre y refrigera. Antes de servir, calienta a fuego bajo, revolviendo de vez en cuando, hasta que esté bien caliente. También puedes hacer el arroz por anticipado: sólo caliéntalo de nuevo en el microondas o cuécelo mientras el gumbo se calienta de nuevo.

Información Nutricional

300 Calorías, 8g Grasa total, 25g Proteína, 33g Carbohidratos totales, 5g Azúcares

Información Nutricional

Porción: 1 Porción
Calorías
300
Calorías derivadas de la grasa
70
Grasa total
8g
12%
Grasa saturada
2g
9%
Grasas trans
0g
Colesterol
60mg
20%
Sodio
730mg
30%
Potasio
600mg
17%
Carbohidratos totales
33g
11%
Fibra dietética
5g
22%
Azúcares
5g
Proteína
25g
% Valor Diario*:
Vitamina A
8%
8%
Vitamina C
25%
25%
Calcio
10%
10%
Hierro
15%
15%
Intercambios:
1 1/2 Almidón; 0 Fruta; 1/2 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 1 Vegetal; 0 Carne extra magra; 2 1/2 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 0 Grasa;
Selección de carbohidratos
2
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.

Más acerca de esta receta

  • ¿Quién dice que no se puede tener todo? Nuestra receta demuestra que puedes tener el Gumbo de Pollo con el sabor auténtico, y una porción completa de verduras como bono
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