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Kebabs de Salmón Asados Estilo Mediterráneo

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  • Prep 20 min
  • Total 25 min
  • Ingredientes 13
  • Porciones 6
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Los sabores mediterráneos son siempre bienvenidos. Aparte del pescado, que debe ser muy fresco, hay que usar un buen aceite de oliva, hierbas recién cortadas, berenjenas, pepinos, aceitunas, entre otros. ¿No te sientes en Grecia tan solo de pensar en estos ingredientes? Una marinada ligera, hecha básicamente con especias y un buen aceite, es básica para impregnar el salmón de sabor. Cocina el pescado tan solo unos minutos, pues la idea es que te quede jugoso y tierno, no recocido y seco. Como acompañamiento, unas ensaladas de verduras y de hierbas quedarán perfectas, pero si deseas algo más contundente, puedes preparar un couscous o una pasta tipo orzo combinada con muchas verduras. La crema de yogur griego es deliciosa con estas brochetas, pero puedes reemplazarla con cualquier otra salsa de tu elección.
por Morena Cuadra
Actualizada Sep 20, 2016
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Ingredientes

  • 1 lb de salmón sin piel
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de semillas de hinojo, trituradas
  • 1 cucharadita de semillas de cilantro, trituradas
  • Sal y pimienta, al gusto
  • 3 cucharadas de aceite de oliva
  • 1 berenjena cortada en rodajas finas
  • 12 tomates cherry
  • 12 champiñones
  • 1 taza de yogur Yoplait® griego
  • 1-2 cucharadas de jugo de limón
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Hierbas mixtas (menta, perejil, orégano, romero), al gusto

Instrucciones

  •  
    1
    Corta el salmón en cubos de 1 in por lado. Sazona con el comino, las semillas de hinojo, las semillas de cilantro, la sal, la pimienta y el aceite de oliva.
  •  
    2
    Sazona las rodajas de berenjena con sal, pimienta y gotas de aceite de oliva. Cocina al grill o en la plancha, volteando una vez, hasta que estén cocidas. Acomoda unas 4 rodajas en cada plato. En 12 palitos para brochetas inserta los cubitos de salmón, alternando con los tomates cherry y los champiñones. Cocina al grill por unos minutos, hasta que el salmón esté cocido pero jugoso. No dejes que se seque. Pon 2 brochetas en cada plato, encima de las berenjenas.
  •  
    3
    Combina el yogur griego con el jugo de limón, el aceite de oliva, las hierbas mixtas, la sal y la pimienta. Sirve al costado de las brochetas.
  •  
    4
    Sirve y acompaña con ensaladita de hierbas.

Consejos de expertos

  • consejo 1
    Usa cualquier otro tipo de pescado en lugar del salmón.
  • consejo 2
    Sirve con ensalada de tomates, pepino, cebollas rojas y aceitunas.
  • consejo 3
    Usa pimientos rojos en vez de los tomates cherry.

Información Nutricional

No hay información nutricional disponible para esta receta

Más acerca de esta receta

  • Los sabores mediterráneos son siempre bienvenidos. Aparte del pescado, que debe ser muy fresco, hay que usar un buen aceite de oliva, hierbas recién cortadas, berenjenas, pepinos, aceitunas, entre otros. ¿No te sientes en Grecia tan solo de pensar en estos ingredientes? Una marinada ligera, hecha básicamente con especias y un buen aceite, es básica para impregnar el salmón de sabor. Cocina el pescado tan solo unos minutos, pues la idea es que te quede jugoso y tierno, no recocido y seco. Como acompañamiento, unas ensaladas de verduras y de hierbas quedarán perfectas, pero si deseas algo más contundente, puedes preparar un couscous o una pasta tipo orzo combinada con muchas verduras. La crema de yogur griego es deliciosa con estas brochetas, pero puedes reemplazarla con cualquier otra salsa de tu elección.
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