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Latkes de Calabacita

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  • Prep 10 min
  • Total 30 min
  • Ingredientes 7
  • Porciones 8
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Los latkes son unas tortitas saladas que tradicionalmente se preparan con papa y se sirven con puré de manzana. Son un platillo típico del Hanukkah y la pascua judía. Los latkes también se pueden preparar con otras verduras como verduras como camote, brócoli, coliflor y calabacita. Mi verdura favorita son las calabacitas, así que casi siempre preparo mis latkes con calabacitas ralladas y chile serrano para darle a los latkes un toque mexicano. Los latkes de calabacita son crujientes por fuera y suaves por dentro, y son perfectos para un almuerzo ligero.
por Leslie Limon
Actualizada Sep 10, 2015
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Ingredientes

  • 4 tazas de calabacita rallada
  • 4 cucharadas de masa harina
  • 2 huevos
  • 2 cucharadas de cebolla blanca, finamente picada
  • 1 chile serrano, finamente picado
  • Aceite vegetal para freír
  • Crema mexicana o crema agria (opcional)

Instrucciones

  •  
    1
    Con tus manos, exprime la calabacita rallada para escurrir el exceso de líquido que contiene la calabacita fresca.
  •  
    2
    En un tazón mediano mezcla las calabacitas ralladas, la masa harina, los huevos, la cebolla, y el chile serrano; sazona con sal y pimienta negra, al gusto.
  •  
    3
    Calienta 2 cucharadas de aceite vegetal en un sartén antiadherente grande a fuego medio. Para cada latkes, vierta 1/4 de taza de mezcla al sartén y cocina por unos 2 minutos o hasta que estén dorados. Voltea y cocina por otros 2 minutos. Dependiendo del tamaño de su sartén, prepara 3 a 4 latkes a la vez. Repite con la mezcla restante.
  •  
    4
    Acompaña con crema mexicana o tu salsa preferida.

Consejos de expertos

  • consejo 1
    Para mantener los latkes calientes mientras preparas toda la masa, acomódalos en una charola y hornea a 200°F.

Información Nutricional

No hay información nutricional disponible para esta receta

Más acerca de esta receta

  • Los latkes son unas tortitas saladas que tradicionalmente se preparan con papa y se sirven con puré de manzana. Son un platillo típico del Hanukkah y la pascua judía. Los latkes también se pueden preparar con otras verduras como verduras como camote, brócoli, coliflor y calabacita. Mi verdura favorita son las calabacitas, así que casi siempre preparo mis latkes con calabacitas ralladas y chile serrano para darle a los latkes un toque mexicano. Los latkes de calabacita son crujientes por fuera y suaves por dentro, y son perfectos para un almuerzo ligero.
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