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Lenguado Horneado con Puré de Espinacas

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  • Prep 25 min
  • Total 30 min
  • Ingredientes 14
  • Porciones 4
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Cada vez que pruebo una receta con pescado cocido en papel de aluminio que es suave, fresca y se derrite en mi boca pienso lo mismo: ¿por qué no como esto más seguido? Solo necesitas agregar un par de especias, aderezos, hierbas, y servir este plato acompañado de algo simple como un nutritivo puré de papas con espinaca.
por Morena Escardó
Actualizada Sep 21, 2015
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Ingredientes

  • 4 papas russet, peladas y cortadas en trozos
  • 1 paquete de espinacas Cascadian Farm Organic™
  • 2 cucharadas de aceite de oliva
  • Sal y pimienta, a gusto
  • 8 rodajas finas de cebolla
  • 8 rodajas finas de limón
  • 1 diente de ajo picado
  • 4 filetes de lenguado
  • 1 cucharada de pasta de ají amarillo
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 1 cucharada de alcaparras
  • 1 cucharada de perejil picado
  • 1 taza de tomates cherry cortados en cuartos
  • 4 gajos de limón

Instrucciones

  •  
    1
    Precalienta el horno a 400ºF.
  •  
    2
    En una olla con agua a punto de ebullición, cocina las papas hasta que estén blandas (alrededor de 20 minutos). Retíralas de la olla con una espumadera y llévalas a un recipiente.
  •  
    3
    Agrega las espinacas a la olla con el agua de las papas y cocina de acuerdo a las instrucciones del paquete. Escurre, reservando una taza del agua de cocción. Procesa en la licuadora hasta obtener una consistencia cremosa.
  •  
    4
    Machaca las papas, agrega la espinaca procesada, el aceite de oliva y salpimienta. Si es necesario, agrega el agua de cocción hasta obtener la consistencia deseada.
  •  
    5
    Mientras se cocinan las papas, corta 4 piezas de papel de aluminio de 7 x 7 pulgadas.
  •  
    6
    Coloca 2 rodajas de cebolla, cubiertas con 2 rodajas de limón y un poco del ajo picado en cada pieza de papel aluminio, cubre con un filete de platija y úntalo con un poco de pasta de ají amarillo. Salpimienta y agrega unas gotas de jugo de limón.
  •  
    7
    Dobla el papel de aluminio envolviendo el pescado en un paquete pequeño. Repite con cada uno de los filetes.
  •  
    8
    Acomoda los paquetes en una bandeja para horno y cocina por 10 minutos o hasta que queden “inflados” con vapor. Apaga el horno y retira la bandeja.
  •  
    9
    Sirve el pescado esparciéndole encima alcaparras y perejil picado, algunos cuartos de tomate cherry y un gajo de limón. Sirve el puré de papas y espinaca como acompañamiento.

Consejos de expertos

  • consejo 1
    Puedes saltear la espinaca con ajo y cebolla si lo prefieres, y servir el pescado en un colchón de espinaca acompañando con puré de papas.
  • consejo 2
    En vez de agregar alcaparras, limón y ají amarillo, puedes variar este plato cubriendo cada filete de pescado con un poco de leche de coco y unas cuantas rodajas de chile (habanero o Thai, por ejemplo).

Información Nutricional

No hay información nutricional disponible para esta receta

Más acerca de esta receta

  • Cada vez que pruebo una receta con pescado cocido en papel de aluminio que es suave, fresca y se derrite en mi boca pienso lo mismo: ¿por qué no como esto más seguido? Solo necesitas agregar un par de especias, aderezos, hierbas, y servir este plato acompañado de algo simple como un nutritivo puré de papas con espinaca.
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