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Pure de Papas con Ajos Rostizados

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  • Prep 35 min
  • Total 45 min
  • Ingredientes 5
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¿Te gustan las papas? A mi me encantan. Son el acompañante ideal para carne, pollo, pescado, una buena y jugosa hamburguesa y ¿por qué no?....un tentador perro caliente. En mi despensa nunca faltan las papas, estoy segura, que en la tuya tampoco. Para satisfacer antojitos caseros, unas ricas papas fritas con un toque de aceite de trufas, son para morir feliz, y si son de papas amarillas, mejor!! Me inspire a escribir un poco para ti, porque estoy satisfecha de haber preparado para el almuerzo en casa, un delicioso puré de papas con ajos rostizados y queso azul, que ha sido todo un éxito. Lo acompañé, con medallones de lomito en salsa Demi-Glace y aceite de trufas blancas, receta para chuparse los dedos!! Claro que no lo hice, porque faltaría a los modales, pero te confieso que ganas no me faltaron. Te cuento, que decidí hacer este delicioso y cremoso puré de papas, porque es súper sencillo de hacer y requiere solo de 5 ingredientes. Como veras, el plato principal que elegí, la carne , lleva más tiempo de preparación y más ingredientes. Así que el puré de papas con ajos rostizados, fue el acompañante perfecto e ideal para matizar los sabores exóticos de mi lomito, y con solo 5 ingredientes lo logré!
por Martha Salas
Actualizada Sep 14, 2015
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Ingredientes

  • 8 dientes de ajo, rostizados
  • 4 papas medianas (preferiblemente Russet o Yukon)
  • 4 cucharadas de mantequilla
  • 2/3 de taza de leche caliente
  • 1/2 taza de queso azul, desmoronado

Instrucciones

  •  
    1
    Corta un pedazo de papel de aluminio, y envuelve las cabezas de ajo con un poquito de aceite de oliva. Coloca en un hornito pequeño preferiblemente a 350 ºF por 30 minutos, a rostizar. Al transcurrir los 30 minutos, chequea si los ajos están suaves y dorados, y reserva a un lado.
  •  
    2
    Lava las papas y con la ayuda de un cepillito, limpia bien la piel.
  •  
    3
    Coloca agua y sal, en una olla grande. Agrega las papas enteras y sin pelar, y deja que hierva el agua. El agua debe cubrir las papas, unos 4 pulgadas por encima de ellas.
  •  
    4
    Cuenta 30 minutos a partir de que hierva el agua. La papa debe estar bien cocinada, inserta un cuchillo en una de ellas y trata de levantarla cuidadosamente para evitar que salpique el agua caliente. Si se desprende con facilidad, ya está lista para puré, pero si el cuchillo aun se queda clavado, déjala cocinar un poco más.
  •  
    5
    Procede de inmediato a colarlas, con la ayuda de un cuchillo, remueve parte de la piel pero no toda. Retorna nuevamente las papas a la olla sin liquido de cocción. Procede de inmediato a triturar las papas con un machacador de puré o un tenedor. Agrega la mantequilla, sigues pisando con el tenedor para evitar grumos, incorporas poco a poco la leche, los ajos rostizados. Luego de machacar y mezclar todos los ingredientes, si le hace falta más suavidad, agrega un poquito más de leche caliente y mantequilla. Añade el queso azul y mezcla con el puré. Condimenta con sal, a tu gusto. Sirve caliente.

Consejos de expertos

  • consejo 1
    Cocina las papas con piel y sin picar. De lo contrario pierden almidón y quedarían aguadas porque absorben demasiada agua.
  • consejo 2
    Cocina las papas en agua con un poco de sal. El agua debe cubrir las papas.
  • consejo 3
    Machaca las papas calientes, inmediatamente después de coladas, para evitar grumos.
  • consejo 4
    La leche debe estar caliente y la mantequilla, fría.
  • consejo 5
    Puedes agregar a la mezcla, cebolla picada finamente, muy pequeñita.
  • consejo 6
    Si deseas, puedes sustituir la leche por crema de leche o leche evaporada.
  • consejo 7
    No utilices licuadora ni procesador para hacer el puré, quedaría pegajoso.

Información Nutricional

No hay información nutricional disponible para esta receta

Más acerca de esta receta

  • ¿Te gustan las papas? A mi me encantan. Son el acompañante ideal para carne, pollo, pescado, una buena y jugosa hamburguesa y ¿por qué no?....un tentador perro caliente. En mi despensa nunca faltan las papas, estoy segura, que en la tuya tampoco. Para satisfacer antojitos caseros, unas ricas papas fritas con un toque de aceite de trufas, son para morir feliz, y si son de papas amarillas, mejor!! Me inspire a escribir un poco para ti, porque estoy satisfecha de haber preparado para el almuerzo en casa, un delicioso puré de papas con ajos rostizados y queso azul, que ha sido todo un éxito. Lo acompañé, con medallones de lomito en salsa Demi-Glace y aceite de trufas blancas, receta para chuparse los dedos!! Claro que no lo hice, porque faltaría a los modales, pero te confieso que ganas no me faltaron. Te cuento, que decidí hacer este delicioso y cremoso puré de papas, porque es súper sencillo de hacer y requiere solo de 5 ingredientes. Como veras, el plato principal que elegí, la carne , lleva más tiempo de preparación y más ingredientes. Así que el puré de papas con ajos rostizados, fue el acompañante perfecto e ideal para matizar los sabores exóticos de mi lomito, y con solo 5 ingredientes lo logré!
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