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Mac and Cheese con Zapallo Anco

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  • Prep 25 min
  • Total 50 min
  • Ingredientes 13
  • Porciones 6
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Mac and Cheese es sinónimo de comida de confort, ya sea en su forma más básica o con agregados que lo elevan a una categoría más sofisticada. Aprovechando que los zapallos están en su mejor momento en esta época del año, y que representan los sabores otoñales, incorporé el puré de un zapallo anco rostizado con ajos y tomillo. Este también le aporta cremosidad y un delicioso toque dulce, sin ser muy intenso, además de un color bellísimo. Como soy fanática del queso, también le puse Camembert, que se derrite en la salsa y es todo un lujo, y unos pedacitos de queso fresco que al calentarse adquieren una textura deliciosa, casi como un mozzarella, pero sin derretirse. Esta mezcla de quesos hace que la salsa tenga cuerpo y no necesitas añadir harina para espesarla. La capa de pan rallado y tomillo queda crocante, con un color dorado y una fragancia increíble. ¡Te va a encantar!
por Morena Cuadra
Actualizada Sep 20, 2016
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Ingredientes

  • 1 cucharada de aceite de oliva
  • 1 lb de zapallo anco, pelado y cortado en rodajas
  • 1 diente de ajo, picadito
  • 1 rama de tomillo fresco
  • Sal y pimienta, al gusto
  • 1 lb de fideos coditos
  • 3 1/2 tazas de leche fresca
  • 1/3 taza de queso crema
  • 2 tazas de queso cheddar, rallado grueso
  • 1 taza de queso Camembert, picado en cubos
  • 1/2 taza de queso fresco, picado en cubos
  • 1/4 cucharadita de nuez moscada
  • 1 taza de pan rallado

Instrucciones

  •  
    1
    Precalienta el horno a 400 °F.
  •  
    2
    Unta una bandeja para hornear con aceite de oliva, acomoda las rodajas de zapallo anco y sobre ellas, distribuye el ajo picado y las hojitas de tomillo. Salpimienta al gusto. Hornea por 25 minutos o hasta que esté muy suave. Retira del horno y pasa el zapallo por un procesador de alimentos o una licuadora para hacerlo puré. Reserva 2 tazas.
  •  
    3
    Baja la temperatura del horno a 350 °F.
  •  
    4
    Mientras el zapallo se hornea, cocina la pasta de acuerdo a las instrucciones del paquete. Escúrrela y reserva.
  •  
    5
    En una olla, calienta la leche. Antes de que hierva, incorpora el queso crema, el queso cheddar y revuelve hasta que esté completamente mezclado. Agrega el puré de zapallo anco, el queso Camembert, la pasta y el queso fresco picado. Prueba la sazón y añade más sal y pimienta de ser necesario. Incorpora la nuez moscada y revuelve bien.
  •  
    6
    Vierte esta preparación en un molde previamente aceitado. Rocía con el pan rallado y más hojitas de tomillo. Hornea por 25 minutos o hasta que la pasta esté burbujeante y el pan rallado esté dorado y crujiente. Retira del horno y deja enfriar 5 minutos.
  •  
    7
    Sirve de inmediato.

Consejos de expertos

  • consejo 1
    Para que tu mac and cheese tenga un toque picante, incorpora unos chiles picaditos a la mezcla de quesos.
  • consejo 2
    Reemplaza el queso Camembert con brie, y usa feta en vez de queso fresco, para darle sabores distintos.

Información Nutricional

No hay información nutricional disponible para esta receta

Más acerca de esta receta

  • Mac and Cheese es sinónimo de comida de confort, ya sea en su forma más básica o con agregados que lo elevan a una categoría más sofisticada. Aprovechando que los zapallos están en su mejor momento en esta época del año, y que representan los sabores otoñales, incorporé el puré de un zapallo anco rostizado con ajos y tomillo. Este también le aporta cremosidad y un delicioso toque dulce, sin ser muy intenso, además de un color bellísimo. Como soy fanática del queso, también le puse Camembert, que se derrite en la salsa y es todo un lujo, y unos pedacitos de queso fresco que al calentarse adquieren una textura deliciosa, casi como un mozzarella, pero sin derretirse. Esta mezcla de quesos hace que la salsa tenga cuerpo y no necesitas añadir harina para espesarla. La capa de pan rallado y tomillo queda crocante, con un color dorado y una fragancia increíble. ¡Te va a encantar!
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