Migas Sin Gluten

Más acerca de esta receta

• Mi abuelo y mi familia son de Chihuahua, México. Luego se mudaron a la ciudad de El Paso, Texas, como muchas otras personas durante el comienzo de la década de los treinta. Me encanta escuchar sus locas historias de su niñez: cómo ganaban dinero y cómo se divertían. Pero más que nada me interesaba saber qué comían. Eran tan pobres que tenían que usar su creatividad para cocinar. Muchas veces, mi abuela mezclaba ingredientes estadounidenses con comidas mexicanas tradicionales. Esta combinación de culturas ahora se conoce como gastronomía Tex-Mex, y mi abuelo es un experto en esa materia. Uno de mis platos Tex-Mex favoritos es el conocido como migas. Es parecido a los chilaquiles, con la diferencia que no lleva chiles, por lo que es más apto para niños. Y es muy fácil de preparar: huevos revueltos mezclados con tiras de tortillas, cebollas picadas y mucho queso. ¡Apuesto que en aquel entonces ni se imaginaban que estaban preparando un plato sin gluten! Hay diferentes maneras de hacer este plato, dependiendo del país de origen. En Ciudad de México se trata de una sopa, mientras que en España se preparan con pan y se sirven como tapas para acompañar las costillas de cerdo. ¡Prueba esta delicia Tex-Mex!