Mousse de Mantequilla de Maní y Trufa de Chocolate

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• Uno de mis ingredientes predilectos ha sido siempre la mantequilla de maní. Es increíblemente rica y se puede usar tanto en platos dulces como salados, así como en todo tipo de preparaciones, desde un sencillo pan con mantequilla de maní hasta muchas otras cosas, más complicadas de hacer. Cada vez que pruebo este ingrediente inmediatamente me transporto a mi infancia y recuerdo a mi abuelo paterno, pues su forma de mimarme era llevándome frasco tras frasco de mantequilla de maní porque sabía que me fascinaba. Yo me los devoraba con igual devoción, ya fuera con pan y jalea de guayaba, o con galletas de soda; también le agregaba una cucharadita a la leche, o la mezclaba con un poquito de chocolate. Era mágico... ¡y delicioso! La receta de este mousse fue inicialmente un pastel que evolucionó a través de los años hasta convertirse en este postre tan cremoso y delicado. Aunque no lo creas, la mantequilla de maní tiene un sabor sutil que no es invasivo para nada, lo que hace que este postre sea apropiado para cualquier ocasión. Lo puedes hacer con anticipación y tenerlo refrigerado. Ponlo a temperatura ambiente unos 15 minutos antes de servirlo para que no esté tan helado y se sienta la cremosidad del mousse. Ya vas a ver cuando lo pruebes, te va a gustar tanto como a mí.