Paletas de Pastel con Cerezas Cubiertas de Chocolate

Precalienta el horno a 350ºF. Prepara y hornea la mezcla para pastel según las instrucciones de la caja para una bandeja o molde de 13 x 9 pulgadas, usando agua, aceite y huevos. Enfría por completo.

Forra una charola o bandeja para galletas con papel encerado. En un tazón grande, desmigaja (haz migajas) el pastel. Agrega el frosting; mezcla bien. Forma 28 bolitas (de 1 1/2 pulgadas), colocando una cereza en el centro de cada una y cubriéndola por completo. Pon en la bandeja para galletas. Congela hasta que estén firmes. Cuando las bolitas de pastel estén firmes, transfiérelas al refrigerador.

En un tazón apto para microondas mediano, hornea la cobertura de caramelo en el microondas durante 1 minuto a potencia media (50%), luego en incrementos de 15 segundos, hasta que se haya derretido; revuelve hasta lograr una consistencia homogénea. Retira varias bolitas de pastel del refrigerador a la vez (no todas al mismo tiempo). Sumerge la punta de un palito para paleta aproximadamente 1/2 pulgada en el caramelo derretido e inserta el palito en 1 bolita de pastel hasta no más de la mitad. Sumerge cada bolita de pastel en la cobertura de caramelo derretida para que se cubra; sacude para quitar el exceso. Inserta el extremo opuesto del palito en el bloque de poli-espuma. Espolvorea la bolita de pastel con cristales de azúcar. Deja reposar hasta que se solidifique.