Pancakes de Salvado y Moras Azules

Si lo deseas, tritura el cereal poniéndolo en una bolsa de plástico resellable para alimentos; ciérrala y golpéala con un rodillo o un mazo de carne (o tritúrala con el procesador de alimentos). En un tazón mediano, bate el huevo con batidor de alambre de globo o con un tenedor. Añade la leche buttermilk, el aceite y el cereal y sigue batiendo; aparta por unos 5 minutos o hasta que el cereal se ablande, y bate. Añade los demás ingredientes, excepto los arándanos. Revuelve con suavidad media taza de arándanos.

Calienta un sartén o una plancha eléctrica a fuego medio o a 375°F. Unta aceite vegetal a la plancha, de ser necesario (o aplica spray para cocinar antes de calentarla).

Para cada pancake, vierte 1 cuarto de taza de la masa en la plancha caliente (si la masa es demasiado espesa, añade más leche, 1 cucharada a la vez, hasta obtener la consistencia deseada). Cocina los pancakes hasta que esponjen y tengan burbujas sin reventarse. Voltéalos; déjalos en la plancha hasta que tengan un color dorado oscuro. Sirve con moras o arándanos azules y/o fresas encima.