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Panna Cotta de Mandarina

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  • Prep 15 min
  • Total 3 hr 35 min
  • Ingredientes 12
  • Porciones 12
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La panna cotta es un postre italiano que tradicionalmente se prepara con crema de leche, leche, azúcar, vainilla y gelatina sin sabor. Es uno de los postres más fáciles y más elegantes. Pero lo que más me gusta de esta receta es que puedes hacer muchas versiones, como panna cotta de chocolate, de coco, de mango o el sabor que ustedes prefieran. Esta vez la preparé con mandarina, una de mis frutas preferidas, y quedó deliciosa. En ocasiones especiales prefiero servir mini postres a mis invitados usando vasos pequeños porque la presentación es más bonita y nadie deja sobras.
por Erica Dinho
Actualizada Sep 28, 2015
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Ingredientes

Panna cotta:

  • 1 sobre (1/4-oz) de gelatina sin sabor
  • 1 taza de leche, dividida
  • 2 mandarinas
  • 1 3/4 tazas de crema de leche
  • 1/4 taza de azúcar
  • 1/2 cucharadita de extracto de vainilla

Mandarin syrup:

  • 2 yemas de huevo
  • 1 huevo
  • 5 cucharadas de azúcar
  • 1 cucharada de ralladura de mandarina
  • 6 cucharadas de jugo de mandarina
  • 4 cucharadas de mantequilla sin sal

Instrucciones

  •  
    1
    Para preparar la panna cotta: Espolvorea la gelatina sobre 1/4 taza de leche en un tazón pequeño y revuelve hasta que se disuelva. Deja reposar por 5 minutos.
  •  
    2
    Mientras tanto, retira tiras de la cáscara de 2 mandarinas usando un pelador de papas. Reserva las mandarinas para hacer la salsa.
  •  
    3
    Cuece la crema de leche, el azúcar y tiras de cáscara de mandarina en una cacerola a fuego medio-bajo, revolviendo de vez en cuando, por 5 minutos o hasta que el azúcar se disuelva.
  •  
    4
    Retira del fuego y agrega la mezcla de gelatina, revolviendo hasta que se di-suelva la mezcla. Agrega la vainilla y la restante 3/4 de taza de leche. Desecha las tiras de cáscara de mandarina.
  •  
    5
    Vierte la mezcla en 12 vasos pequeños de postre o de copas. Cubre y refrigera por 8 horas.
  •  
    6
    Para hacer la salsa de mandarinas: Mezcla el azúcar y la ralladura de mandarina en una tabla de cortar limpia. Con un cuchillo de mesa, frota la cáscara en el azúcar hasta que el azúcar quede color naranja.
  •  
    7
    En una cacerola mediana a fuego medio-bajo, bate las yemas de huevo, el huevo, la mezcla de azúcar, jugo, mantequilla y sal. Bate a fuego medio hasta que esté cuajada, alrededor de 5 minutos.
  •  
    8
    Retira del fuego y pasa por un colador a un recipiente mediano. Refrigera hasta que se enfríe.
  •  
    9
    Cuando esté listo para servir, cubre la panna cotta con salsa de mandarina y chocolate raspado, si lo deseas.

Consejos de expertos

  • consejo 1
    La panna cotta también se puede servir en copas grandes para un postre de tamaño completo.
  • consejo 2
    Puedes guardar la panna cotta en el refrigerador por hasta 2 días.

Información Nutricional

No hay información nutricional disponible para esta receta

Más acerca de esta receta

  • La panna cotta es un postre italiano que tradicionalmente se prepara con crema de leche, leche, azúcar, vainilla y gelatina sin sabor. Es uno de los postres más fáciles y más elegantes. Pero lo que más me gusta de esta receta es que puedes hacer muchas versiones, como panna cotta de chocolate, de coco, de mango o el sabor que ustedes prefieran. Esta vez la preparé con mandarina, una de mis frutas preferidas, y quedó deliciosa. En ocasiones especiales prefiero servir mini postres a mis invitados usando vasos pequeños porque la presentación es más bonita y nadie deja sobras.
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