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Panqueques con Sauco y Arándanos

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Panqueques con Sauco y Arándanos
  • Prep 20 min
  • Total 40 min
  • Ingredientes 15
  • Porciones 12
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No hay nada más rico para un brunch que unos delicados panqueques cubiertos con una confitura de sauco y fruta fresca. Pon en la mesa miel de abejas, miel de arce, mermeladas variadas, mantequilla batida con miel y fruta fresca, entre otros, para que cada quien se sirva a su gusto. También son bienvenidos el dulce de leche y la crema de chocolate y avellanas, pues ¿quién puede resistirse a esta dulce tentación? Para tomar sirve jugo de naranja recién exprimido, si es posible con Champagne, café recién hecho, y vasos de leche para los niños de la familia. ¡Que disfrutes este sabroso brunch en familia!

Ingredientes

For the elderberry jam and blueberries

  • 2 tazas de sauco (elderberries)
  • 1/2 taza de arándanos
  • 1 1/2 taza de azúcar
  • 1 cucharada de jugo de limón

For the pancakes

  • 1 3/4 taza de harina sin preparar
  • 2 cucharaditas de polvo de hornear
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 2 cucharadas de azúcar
  • 1 taza de leche
  • 2 huevos
  • 1/3 taza de mantequilla derretida
  • 1 cucharadita de vainilla
  • Aceite vegetal, para cocinar

To serve, to taste

  • Frutas frescas (arándanos, frambuesas, etc.)
  • Hojas de menta

Instrucciones

  • 1
    Para la confitura de sauco y arándanos: En una olla mediana combina sauco, arándanos, azúcar y jugo de limón. Deja reposar 30 minutos y cocina a fuego medio hasta que rompa hervor. Revuelve de vez en cuando y, luego de unos 20 minutos, apaga el fuego y enfría.
  • 2
    Puedes hacer esta confitura con varios días de anticipación y conservarla en un frasco bien cerrado en la refrigeradora.
  • 3
    Para los panqueques: En un recipiente, combina harina, polvo para hornear, sal y azúcar. Haz un hueco en el centro y agrega leche, huevos, mantequilla derretida y vainilla. Revuelve bien hasta que todo esté incorporado pero sin que quede completamente homogéneo. Si la masa sale con grumos, estará perfecta.
  • 4
    Precalienta el horno a la temperatura mínima.
  • 5
    Calienta una sartén antiadherente y pincela con aceite vegetal. Vierte porciones de 1/4 taza de la mezcla y cocina sobre fuego medio hasta que los bordes se vean doraditos y la superficie comience a llenarse de burbujas. Voltea el panqueque con una espátula y termina de cocinar. Pon los panqueques en el horno para que se mantengan calientes hasta terminar con toda la masa.
  • 6
    Para servir: Sírvelos con confitura de sauco, arándanos y frutas frescas. Decora con algunas hojitas de menta.

Consejos de expertos

  • consejo 1
    Bate mantequilla suave con miel de abejas y sirve sobre los panqueques.
  • consejo 2
    Sirve con salsa de fresas o frambuesas y crema batida.
  • consejo 3
    Para que puedas hacerlos todos y servir al mismo tiempo, enciende el horno en la temperatura más baja y apenas los panqueques estén listos, consérvalos ahí hasta el momento de servir.

Información Nutricional

No hay información nutricional disponible para esta receta

Más acerca de esta receta

  • No hay nada más rico para un brunch que unos delicados panqueques cubiertos con una confitura de sauco y fruta fresca. Pon en la mesa miel de abejas, miel de arce, mermeladas variadas, mantequilla batida con miel y fruta fresca, entre otros, para que cada quien se sirva a su gusto. También son bienvenidos el dulce de leche y la crema de chocolate y avellanas, pues ¿quién puede resistirse a esta dulce tentación? Para tomar sirve jugo de naranja recién exprimido, si es posible con Champagne, café recién hecho, y vasos de leche para los niños de la familia. ¡Que disfrutes este sabroso brunch en familia!
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