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Papa Rellena Chilena

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  • Prep 25 min
  • Total 45 min
  • Ingredientes 19
  • Porciones 8
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Me fascina inventar platos nuevos utilizando mis conocimientos culinarios, así como intercambiar recetas de todo el mundo con mis amigas. Tengo una receta estupenda que quiero que tengas tu también en tu recetario, se trata de las papas rellenas chilenas. Lo más rico de esta receta es que puedes variar su relleno cuando quieras, puedes servirla como entrada o plato principal, comerla fría o caliente… en fin, puede ser la protagonista de tu menú. Estas papas son típicas de la región del sur de Chile y parecen croquetas grandes, deliciosas y fáciles de preparar. Puedes comerlas de entrada o plato principal, acompañadas de una rica ensalada fresca, plátanos dulces o simplemente una salsa casera. ¡A tu familia le va a encantar!
por Martha Salas
Actualizada Sep 16, 2015
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Ingredientes

  • 4 papas grandes
  • 2 cucharadas de leche
  • 2 cucharada de mantequilla
  • sal al gusto
  • 1 cucharada de aceite vegetal (para sofreír el relleno)
  • 1/2 cebolla picadita en trocitos
  • 1 cucharada de pasta de ajo o 5 dientes de ajo medianos picaditos finamente
  • 1 lb de carne molida
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cucharadita de sal
  • 1/2 cucharadita de pimienta
  • 1 cucharada de ají panca (opcional)
  • 1/2 taza de pasas negras o amarillas
  • 1/4 de taza de cilantro picadito
  • 8 aceitunas negras sin semilla
  • 2 huevos cocidos (cortados en cuatro cada uno)
  • 1/2 taza de harina
  • 1 huevo batido
  • 1/2 de taza de aceite vegetal (para freír las papas)

Instrucciones

  •  
    1
    Lava bien las papas, pélalas y córtalas en trocitos. En una olla con suficiente agua caliente, cocina las papas por unos 25 minutos aproximadamente, hasta que estén suaves. Escúrrelas y cuando estén tibias puedes comenzar a trabajar para el puré.
  •  
    2
    Mientras cocinas las papas, coloca 1 cucharada de aceite en un sartén y fríe a fuego medio la cebolla y luego el ajo. Agrega la carne molida y revuelve bien hasta que la carne quede bien extendida y separada. Añade el comino, sal y pimienta sin dejar de mover con una cuchara de palo, coloca el ají panca si lo deseas y por último agrega las pasas y el cilantro. Revuelve bien hasta que se haya consumido todo el jugo de la carne y retira del fuego.
  •  
    3
    Cuando la papa este aún tibia, colócalas en un envase y comienza a presionar con un tenedor o las manos para desintegrar los grumos presentes. Puedes suavizarla con un chorrito de leche y mantequilla. Agrega sal a tu gusto y amasa bien hasta que la mezcla se desprenda fácilmente del envase.
  •  
    4
    Agarra 1/2 taza de puré y con las manos enharinadas, haz bolitas de puré y aplástalas con las manos, coloca en el centro una cucharada de la mezcla de carne, un trocito de huevo y una aceituna. Dobla la masa con la ayuda de las dos manos, y cierra cuidadosamente con los dedos formando un óvalo, de manera que no salga nada del guiso.
  •  
    5
    En un plato llano, ten lista la harina y en un envase pequeño y hondo, el huevo batido.
  •  
    6
    Con la ayuda de tus manos, enharina las papas cuidadosamente y pásalas por huevo. En una sartén, calienta 1/2 taza de aceite, coloca con mucho cuidado las papas y fríelas por 2 minutos cada lado aproximadamente o hasta que estén doradas.
  •  
    7
    Colócalas sobre papel toalla para eliminar el exceso de aceite… ¡y ya están listas para disfrutarlas!!

Consejos de expertos

  • consejo 1
    Usa papas de la variedad russet preferiblemente.
  • consejo 2
    Cuando cocines las papas, pínchalas con un tenedor para asegurarte que están suaves antes de retirarlas del fuego.
  • consejo 3
    Puedes sustituir el relleno de carne molida por queso, jamón o cualquier relleno de tu preferencia.

Información Nutricional

No hay información nutricional disponible para esta receta

Más acerca de esta receta

  • Me fascina inventar platos nuevos utilizando mis conocimientos culinarios, así como intercambiar recetas de todo el mundo con mis amigas. Tengo una receta estupenda que quiero que tengas tu también en tu recetario, se trata de las papas rellenas chilenas. Lo más rico de esta receta es que puedes variar su relleno cuando quieras, puedes servirla como entrada o plato principal, comerla fría o caliente… en fin, puede ser la protagonista de tu menú. Estas papas son típicas de la región del sur de Chile y parecen croquetas grandes, deliciosas y fáciles de preparar. Puedes comerlas de entrada o plato principal, acompañadas de una rica ensalada fresca, plátanos dulces o simplemente una salsa casera. ¡A tu familia le va a encantar!
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