Paquetitos de Pollo Asado con Salsa Pesto

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Paquetitos de Pollo Asado con Salsa Pesto

Prep 15 min
Total 40 min
Ingredientes 4
Porciones 4

Las cosas buenas vienen en paquetes pequeños… y este platillo no es la excepción. MAS + MENOS -

Ingredientes

mitades de pechugas de pollo, sin huesos y sin piel (1 1/4 libras)

tomates (jitomates) Roma, cortados en rebanadas de 1/2 pulgada

calabacitas chicas, cortadas en rebanadas de 1/2 pulgada

1/4

taza de pesto de albahaca

Instrucciones

Esconder

1

Precalienta la parrilla (grill) de carbón o de gas para fuego directo. Coloca una mitad de pechuga de pollo, 2 rebanadas de tomate y 1 rebanada de calabacita en un lado de cuatro hojas de papel aluminio grueso de 18x12 pulgadas. Sirve 1 cucharadita de pesto sobre la mezcla de pollo en cada hoja.
2

Dobla el papel aluminio sobre el pollo y las verduras, de tal manera que los bordes se encuentren. Sella los bordes con un doblez de media pulgada; dobla de nuevo. Deja espacio a los lados para circulación y expansión (para que el pollo se cocine).
3

Tapa y asa los paquetitos a 4 o 5 pulgadas del fuego medio, de 20 a 25 minutos o hasta que el jugo del pollo ya no tenga un color rosa, al cortar el centro de las partes más gruesas. Coloca los paquetitos en platos. Corta una X grande en la parte superior de los paquetitos; dobla el aluminio.

Consejos de expertos

Los tomates (jitomates) contienen una gran cantidad de nutrientes, incluyendo las vitaminas A y C, así como folato, por mencionar algunas. Asegúrate de comer al menos de 3 a 5 porciones de verduras al día.
En lugar de hacer paquetitos con papel aluminio, utiliza las bolsas de papel aluminio grueso, especiales para asar.
El pesto es una salsa preparada con albahaca fresca, ajo, aceite, piñones y queso rallado. Una variedad de sabores de pesto está ya disponible y quizá desees experimentar con alguna de ellas en esta receta.

Información Nutricional

Porción:

Calorías: 290
Calorías derivadas de la grasa: 120

% Valor Diario

Grasa total: 13g; 20%
Grasa saturada 3g 15% Grasas trans 0g
Colesterol: 90mg; 29%
Sodio: 220mg; 9%
Potasio: 850mg; 24%
Carbohidratos totales: 9g; 3%
Fibra dietética 3g 12% Azúcares 5g
Proteína: 35g

% Valor Diario*:

Vitamina A: 25%; 25%
Vitamina C: 30%; 30%
Calcio: 10%; 10%
Hierro: 10%; 10%

Intercambios:

0 Almidón; 0 Fruta; 0 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 1 Vegetal; 0 Carne extra magra; 4 1/2 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 0 Grasa;