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1
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2
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Paquetitos de Pollo Asado con Salsa Pesto
Prep15min
Total40min
Ingredientes4
Porciones4
Las cosas buenas vienen en paquetes pequeños… y este platillo no es la excepción.
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Ingredientes
4mitades de pechugas de pollo, sin huesos y sin piel (1 1/4 libras)
8tomates (jitomates) Roma, cortados en rebanadas de 1/2 pulgada
4calabacitas chicas, cortadas en rebanadas de 1/2 pulgada
1/4taza de pesto de albahaca
Instrucciones
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1
Precalienta la parrilla (grill) de carbón o de gas para fuego directo. Coloca una mitad de pechuga de pollo, 2 rebanadas de tomate y 1 rebanada de calabacita en un lado de cuatro hojas de papel aluminio grueso de 18x12 pulgadas. Sirve 1 cucharadita de pesto sobre la mezcla de pollo en cada hoja.
2
Dobla el papel aluminio sobre el pollo y las verduras, de tal manera que los bordes se encuentren. Sella los bordes con un doblez de media pulgada; dobla de nuevo. Deja espacio a los lados para circulación y expansión (para que el pollo se cocine).
3
Tapa y asa los paquetitos a 4 o 5 pulgadas del fuego medio, de 20 a 25 minutos o hasta que el jugo del pollo ya no tenga un color rosa, al cortar el centro de las partes más gruesas. Coloca los paquetitos en platos. Corta una X grande en la parte superior de los paquetitos; dobla el aluminio.
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Los tomates (jitomates) contienen una gran cantidad de nutrientes, incluyendo las vitaminas A y C, así como folato, por mencionar algunas. Asegúrate de comer al menos de 3 a 5 porciones de verduras al día.
En lugar de hacer paquetitos con papel aluminio, utiliza las bolsas de papel aluminio grueso, especiales para asar.
El pesto es una salsa preparada con albahaca fresca, ajo, aceite, piñones y queso rallado. Una variedad de sabores de pesto está ya disponible y quizá desees experimentar con alguna de ellas en esta receta.
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Información Nutricional
Porción:
Calorías
290
Calorías derivadas de la grasa
120
Grasa total
13g
20%
Grasa saturada
3g
15%
Grasas trans
0g
Colesterol
90mg
29%
Sodio
220mg
9%
Potasio
850mg
24%
Carbohidratos totales
9g
3%
Fibra dietética
3g
12%
Azúcares
5g
Proteína
35g
% Valor Diario*:
Vitamina A
25%
25%
Vitamina C
30%
30%
Calcio
10%
10%
Hierro
10%
10%
Intercambios:
0 Almidón; 0 Fruta; 0 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 1 Vegetal; 0 Carne extra magra; 4 1/2 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 0 Grasa;
Selección de carbohidratos
1/2
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.
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