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Pasta Cremosa con Pollo y Brócoli en Olla de Cocción Lenta

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  • Prep 20 min
  • Total 1 hr 50 min
  • Ingredientes 15
  • Porciones 8
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¡Pasta en la olla de cocción lenta! Prueba esta cremosa receta de pasta con pollo y brócoli.
por Qué Rica Vida Cocina
Actualizada Sep 20, 2016
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Ingredientes

  • 12 oz de lomitos de pollo (chicken tenders) de pollo crudos, sin empanizar y cortados en pedacitos de bocado
  • 1/4 de cucharadita de sal
  • 1/4 de cucharadita de pimienta negra molida gruesa
  • 2 tazas de caldo de pollo reducido en sodio Progresso™ (del empaque de 32-oz)
  • 1 lata (12 oz) de lecha evaporada reducida en grasa 2%
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 1 cucharada de harina multiusos Gold Medal™
  • 2 oz de queso crema con 1/3 menos de grasa (Neufchâtel)
  • 1/2 taza de queso parmesano rallado
  • 1/4 cucharadita de copos de pimienta roja
  • 12 oz de pasta penne cruda
  • 1/2 taza de pimientos rojos asados, picados y escurridos
  • 1 taza (12 oz) de cabezuelas de brócoli congeladas Green Giant™
  • Hasta 1/4 de taza de caldo de pollo adicional, de ser necesario
  • 1/4 de taza de queso parmesano rallado

Instrucciones

  •  
    1
    Rocía una olla de cocción lenta con capacidad de 3 1/2 a 4 cuartos con spray de cocina. Coloca el pollo, la sal y la pimienta en la olla de cocción lenta; revuelve bien para combinar los ingredientes.
  •  
    2
    En un recipiente de 4 tazas resistente al microondas, combina 2 tazas caldo y la leche, y caliéntalas en el microondas sin tapar en función High de 4 a 5 minutos o hasta que se caliente pero no hierva. Mientras tanto, en una olla de 4 cuartos, derrite la mantequilla a fuego medio. Espolvorea la harina sobre la mantequilla derrita. Bate a mano. Cuece de 1 a 2 minutos o hasta que la mezcla adquiera un color marrón claro. Poco a poco, incorpora y bate la mezcla de caldo de pollo caliente hasta que todo quede bien incorporado en una mezcla suave. Hierve a fuego medio, revolviendo constantemente. Sigue cocinando y revuelve por un minuto. Retira del calor; agrega el queso crema, 1/2 taza de queso parmesano y los copos de pimienta roja hasta que se derrita el queso.
  •  
    3
    Agrega la pasta cruda, los pimientos asados y la mezcla de queso al pollo en la olla de cocción lenta; mezcla bien. Cubre y cuece en la función de fuego alto por 1 1/2 hora o hasta que la pasta esté blanda y el pollo esté bien cocido. Antes de servir, calienta el brócoli en el microondas según las instrucciones de la bolsa; agrega a la mezcla del pollo. Agrega más caldo de pollo caliente si quieres obtener un plato m-as cremoso. Espolvorea el 1/4 de taza de queso parmesano y sirve inmediatamente.

Consejos de expertos

  • consejo 1
    Para obtener un sabor ahumado, espolvorea pedacitos de tocineta cocida sobre cada porción.
  • consejo 2
    Puedes usar pechuga de pollo sin pellejo y deshuesada en lugar de los lomitos de pollo.
  • consejo 3
    Utiliza papel de plástico para la bandeja de la olla de cocción lenta (slow cooker liner) para que resulte más fácil la limpieza.
  • consejo 4
    La pasta en esta receta quedará al dente. Al igual que cuando preparas una cacerola de pasta al horno, quedarán ricos pedacitos de pasta crujiente en las esquinas.

Información Nutricional

370 Calorías, 9g Grasa total, 26g Proteína, 46g Carbohidratos totales, 7g Azúcares

Información Nutricional

Porción: 1 porción
Calorías
370
Calorías derivadas de la grasa
90
Grasa total
9g
15%
Grasa saturada
5g
25%
Grasas trans
0g
Colesterol
50mg
16%
Sodio
510mg
21%
Potasio
360mg
10%
Carbohidratos totales
46g
15%
Fibra dietética
3g
14%
Azúcares
7g
Proteína
26g
% Valor Diario*:
Vitamina A
20%
20%
Vitamina C
25%
25%
Calcio
30%
30%
Hierro
15%
15%
Intercambios:
2 1/2 Almidón; 0 Fruta; 0 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 1/2 Leche descremada; 0 Leche; 0 Vegetal; 1 Carne extra magra; 1 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 1/2 Grasa;
Selección de carbohidratos
3
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.

Más acerca de esta receta

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