Pastel de Chocolate, Nueces y Bourbon

Name: Pastel de Chocolate, Nueces y Bourbon
Prep time: 20 min
Total time: 3 h 40 min
Yield: 16
Ingredients: 2 tazas de harina multiusos Gold Medal®; 2 tazas de azúcar granulada; 1 cucharadita de bicarbonato de sodio; 1/2 cucharadita de polvo de hornear; 1/2 cucharadita de sal; 1/2 taza de mantequilla o de margarina, suavizada a la temperatura ambiente; 3/4 taza de leche buttermilk; 1/2 taza de agua; 1/4 taza de bourbon o de agua; 1 cucharadita de vainilla; 2 huevos; 4 oz de chocolate amargo para repostería, derretido, un poco enfriado; 1 taza de nueces (pecans) picadas; 1 oz chocolate amargo para repostería; 1 cucharadita de mantequilla o margarina; 1 taza de azúcar en polvo; 5 o 6 cucharaditas de agua hirviendo; Nueces (pecans) picadas adicionales, opcional

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Prep 20 min
Total 3 hr 40 min
Ingredientes 18
Porciones 16

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por Qué Rica Vida Cocina

Actualizada Jul 6, 2010

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Ingredientes

Cake

2 tazas de harina multiusos Gold Medal®
2 tazas de azúcar granulada
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de polvo de hornear
1/2 cucharadita de sal
1/2 taza de mantequilla o de margarina, suavizada a la temperatura ambiente
3/4 taza de leche buttermilk
1/2 taza de agua
1/4 taza de bourbon o de agua
1 cucharadita de vainilla
2 huevos
4 oz de chocolate amargo para repostería, derretido, un poco enfriado
1 taza de nueces (pecans) picadas

Glaze

1 oz chocolate amargo para repostería
1 cucharadita de mantequilla o margarina
1 taza de azúcar en polvo
5 o 6 cucharaditas de agua hirviendo
Nueces (pecans) picadas adicionales, opcional

Instrucciones

1

Precalienta el horno a 350°F. Engrasa con manteca el fondo y los lados de un molde para pastel tubular de 10 pulgadas o un molde tubular para pastel de 24 tazas; enharínalo ligeramente. En un tazón hondo grande, con la batidora eléctrica a velocidad baja, por 30 segundos, raspando el tazón constantemente, bate todos los ingredientes para el pastel, excepto 1 taza de pacanas picadas. Bate a velocidad alta 3 minutos, raspando el tazón ocasionalmente. Añade 1 taza de pacanas. Vierte en el molde.
2

Hornea de 1 hora a 1 hora 5 minutos o hasta que al introducir un palillo en el centro, éste salga limpio. Enfría 10 minutos Retira el pastel del molde y colócalo en una rejilla para que se enfríe. Enfría por completo, aproximadamente 2 horas.
3

En una olla o cacerola de 2 cuartos de galón, derrite 1 onza de chocolate y 1 cucharadita de mantequilla, a fuego lento, revolviendo ocasionalmente. Añade el azúcar en polvo y el agua hasta tener una mezcla homogénea y lo suficientemente aguada para rociarla. Rocía el glaseado sobre el paste. Espolvorea con las pacanas adicionales.

Consejos de expertos

consejo 1
Sirve rebanadas de este exquisito pastel con helado de chocolate o de vainilla.
consejo 2
Frambuesas frescas y una ramita de menta son un bonito decorado.

Información Nutricional

370 Calorías, 17g Grasa total, 5g Proteína, 49g Carbohidratos totales, 33g Azúcares

Información Nutricional

Porción: 1 Porción

Calorías: 370

Calorías derivadas de la grasa: 150

Grasa total: 17g; 26%

Grasa saturada: 7g; 37%

Grasas trans: 0g

Colesterol: 45mg; 14%

Sodio: 230mg; 10%

Potasio: 150mg; 4%

Carbohidratos totales: 49g; 16%

Fibra dietética: 2g; 10%

Azúcares: 33g

Proteína: 5g

% Valor Diario*:

Vitamina A: 4%; 4%

Vitamina C: 0%; 0%

Calcio: 4%; 4%

Hierro: 15%; 15%

Intercambios:

1 1/2 Almidón; 0 Fruta; 1 1/2 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 0 Vegetal; 0 Carne extra magra; 0 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 3 1/2 Grasa;

Selección de carbohidratos

*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.

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