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Pastel de Manzana con Glaseado de Cajeta

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  • Prep 20 min
  • Total 1 hr 10 min
  • Ingredientes 18
  • Porciones 12
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Hace unas días llevamos a los niños a recoger manzanas en una granja local. Fue una experiencia muy divertida, pero terminamos con una cantidad exagerada de manzanas. Para que no se pusieran feas, decidí usar mi creatividad. Ya he preparado puré casero de manzana, rosquitas de manzanas y manzanas rostizadas, entre otras. Este pastel de manzana fue una de las recetas favoritas de todos. Es un pastel muy húmedo, ya que las manzanas sueltan bastante líquido cuando se cocinan. Es perfecto para acompañar un rico cafecito o té. ¡Disfrútalo!
por Oriana Romero
Actualizada Sep 28, 2015
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Ingredientes

For the cake

  • 1 1/3 tazas de harina Gold Medal™ para todo uso
  • 1 cucharadita de polvo para hornear
  • 1 cucharadita de especias para pastel de manzana
  • 1 pizca de sal
  • 3/4 taza de mantequilla, a temperatura ambiente
  • 1 taza de azúcar
  • 2 huevos
  • 1/2 taza de puré de manzana
  • 1/4 taza de yogurt griego Yoplait® sin sabor
  • 2 tazas de manzanas, cortadas en cubos pequeños

For the glaze

  • 3/4 taza de azúcar moreno claro
  • 6 cucharadas de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
  • 1/4 cucharadita de sal
  • 1/4 taza de cajeta
  • 1/4 taza de leche entera
  • 1 cucharada de sirope de maíz
  • 1 cucharadita de esencia de vainilla
  • 1 taza de azúcar en polvo

Instrucciones

  •  
    1
    Para el pastel: Precalienta el horno a 325°F. Rocía con aceite en aerosol un molde en forma de rosca. Reserva.
  •  
    2
    En un recipiente mediano mezcla la harina, el polvo para hornear, las especias para pastel de manzana y sal. Reserva.
  •  
    3
    Bate con una batidora eléctrica a velocidad media la mantequilla y el azúcar, unos 3-4 minutos o hasta que la mezcla esté cremosa. Agrega los huevos uno a uno, bate bien antes de añadir el siguiente. Añade el puré de manzana y el yogur, mezcla hasta incorporar. Reduce la velocidad a baja, y poco a poco añade la harina. Continúa mezclando solo hasta incorporar todos los ingredientes. Agrega las manzanas y con una espátula incorpóralas en forma envolvente.
  •  
    4
    Coloca la mezcla en el molde previamente preparado. Hornea por 50-60 minutos, o hasta que cuando lo pinches con un palillo de madera en el centro, este salga limpio. Los tiempos de cocción variarán dependiendo de tu horno y del tipo de manzanas que uses, así que chequea frecuentemente. Si ves que se está dorando mucho pero aún no está listo, coloca un papel aluminio por arriba después de los primeros 40 minutos, para evitar que se siga dorando. Deja que se enfríe completamente antes de desmoldar.
  •  
    5
    Para el glaseado: En una olla mediana, derrite el azúcar con la mantequilla y la sal a fuego medio. Revuelve ocasionalmente. Lleva a ebullición y agrega la cajeta, la leche, el sirope de maíz y la vainilla. Deja que la preparación hierva durante 3 minutos; revuelve ocasionalmente. Añade el azúcar en polvo y mezcla hasta que no tenga grumos.
  •  
    6
    Cubre el pastel con el glaseado y sirve.

Consejos de expertos

  • consejo 1
    En caso de que sobre glaseado, guárdalo en el refrigerador en un envase hermético. Puedes usarlo sobre panqueques, waffles o frutas picadas.

Información Nutricional

No hay información nutricional disponible para esta receta

Más acerca de esta receta

  • Hace unas días llevamos a los niños a recoger manzanas en una granja local. Fue una experiencia muy divertida, pero terminamos con una cantidad exagerada de manzanas. Para que no se pusieran feas, decidí usar mi creatividad. Ya he preparado puré casero de manzana, rosquitas de manzanas y manzanas rostizadas, entre otras. Este pastel de manzana fue una de las recetas favoritas de todos. Es un pastel muy húmedo, ya que las manzanas sueltan bastante líquido cuando se cocinan. Es perfecto para acompañar un rico cafecito o té. ¡Disfrútalo!
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