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Pastel de Queso al Chipotle

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  • Prep 20 min
  • Total 3 hr 5 min
  • Ingredientes 10
  • Porciones 36
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por Qué Rica Vida Cocina
Actualizada Feb 24, 2010
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Ingredientes

Tortilla Crust

  • 1 taza de totopos (tortilla chips) triturados
  • 3 cucharadas de margarina o mantequilla, derretida

Cheesecake

  • 2 paquetes (de 8 oz cada uno) de queso crema, suavizado a la temperatura ambiente
  • 2 huevos
  • 1/2 taza de crema agria
  • 2 tazas de queso Colby-Monterey Jack rallado (8 oz)
  • 1/4 taza de pimientos morrones rojos rostizados, escurridos y picados (de un frasco de 7 oz)
  • 4 chiles chipotle en salsa de adobo (de una lata de 7 oz), sin las semillas y picados (2 cucharadas)
  • 1 cucharada de la salsa de adobo de la lata de chiles chipotle
  • Totopos grandes, opcionales

Instrucciones

  • 1
    Precalienta el horno a 375°F. Mezcla los ingredientes de la corteza de tortilla hasta que se combinen bien. Oprime esta pasta de manera uniforme en el fondo de un molde de pie desarmable (springform) de 9x3 pulgadas. Hornea por unos 8 minutos o hasta que se dore bien.
  • 2
    Reduce la temperatura del horno a 325°F. Bate el queso crema en un tazón grande con la batidora eléctrica a velocidad media, hasta que esté terso. Agrega los huevos y sigue batiendo hasta que se combinen bien. Añade la crema agria y bate un poco más. Incorpora el queso, pimientos, chiles chipotles y salsa de adobo hasta que todo se mezcle bien. Viértelo uniformemente sobre la corteza.
  • 3
    Hornea sin cubrir de 40 a 45 minutos o hasta que el centro esté firme. Con un cuchillo, desprende el pastel de queso de los bordes del molde. Déjalo enfriar por completo a temperatura ambiente por unas 2 horas. Cubre y refrigera al menos 2 horas, pero no más de 24. Retira el costado del molde. Sirve el pastel de queso con totopos (tortilla chips).

Consejos de expertos

  • consejo 1
    Para facilitarles a tus invitados que se sirvan ellos mismos este delicioso pastel de queso de tu buffet de bocadillos, corta en el centro del pastel de queso un círculo de 4 pulgadas de diámetro antes de empezar a cortarlo en rebanadas, de modo que los huéspedes puedan cortar con facilidad rebanadas cortas de dos círculos de pastel en vez de rebanadas muy largas. Sirvelo con la carne de tu preferencia, ¡queda exquisito!
  • consejo 2
    En la superficie del pastel, acomoda en forma de triángulos, partiendo del centro, pimiento verde, rojo o amarillo picado, aceitunas verdes y negras picadas, y nueces picadas. ¡Un muestrario de pastel de queso con muchos sabores para elegir!

Información Nutricional

100 Calorías, 9g Grasa total, 3g Proteína, 2g Carbohidratos totales

Información Nutricional

Porción:
Calorías
100
Calorías derivadas de la grasa
80
Grasa total
9g
Grasa saturada
5g
Colesterol
35mg
Sodio
125mg
Carbohidratos totales
2g
Fibra dietética
0g
Proteína
3g
% Valor Diario*:
Hierro
2%
2%
Intercambios:
2 Grasa;
*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.
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