Pastel de Zanahoria y Puré de Manzana

Name: Pastel de Zanahoria y Puré de Manzana
Prep time: 25 min
Total time: 2 h 25 min
Yield: 16
Ingredients: 1 taza de avena “old fashion” o de cocimiento rápido; 1 1/4 taza de puré de manzana de frasco sin endulzar; 1 taza de azúcar morena; 2 tazas de zanahoria rayada (4 medianas); 1/2 taza de sustituto de huevo sin grasa o 2 huevos; 1/3 taza de aceite de canola; 1 1/2 tazas de harina integral Gold Medal® whole wheat flour; 2 cucharaditas de polvo de hornear; 1 cucharaditas de bicarbonato de sodio; 1/2 cucharadita de sal; 1 cucharada de especia en polvo pumpkin pie; 1/2 cucharada de pasitas doradas (amarillas); 4 oz (de un paquete de 8 oz) de queso crema reducido en grasa, a temperatura ambiente; 1/4 taza de azúcar en polvo; 3 cucharadas de leche; 1 cucharada de extracto de vainilla

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Prep 25 min
Total 2 hr 25 min
Ingredientes 16
Porciones 16

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por Qué Rica Vida Cocina

Actualizada Mar 2, 2012

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Ingredientes

Cake

1 taza de avena “old fashion” o de cocimiento rápido
1 1/4 taza de puré de manzana de frasco sin endulzar
1 taza de azúcar morena
2 tazas de zanahoria rayada (4 medianas)
1/2 taza de sustituto de huevo sin grasa o 2 huevos
1/3 taza de aceite de canola
1 1/2 tazas de harina integral Gold Medal® whole wheat flour
2 cucharaditas de polvo de hornear
1 cucharaditas de bicarbonato de sodio
1/2 cucharadita de sal
1 cucharada de especia en polvo pumpkin pie
1/2 cucharada de pasitas doradas (amarillas)

Frosting

4 oz (de un paquete de 8 oz) de queso crema reducido en grasa, a temperatura ambiente
1/4 taza de azúcar en polvo
3 cucharadas de leche
1 cucharada de extracto de vainilla

Instrucciones

1

Precalienta el horno a 350°F. Rocía con spray para cocinar un molde de rosca.
2

En un recipiente grande hondo mezcla la avena, puré de manzana, azúcar morena, zanahorias, sustituto de huevo y el aceite con una cuchara hasta que este bien mezclado. Agrega los ingredientes restantes para el pastel hasta que se vea todo incorporado. Agrega al molde.
3

Hornea de 50 a 55 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. Deja enfriar en el molde por 10 minutos. Voltéalo a una rejilla. Deja enfriar completamente, 1 hora.
4

En un platito hondo bate el queso crema y el azúcar en polvo con batidora eléctrica a velocidad media hasta bien incorporado. Agrega y bate la leche y la vainilla hasta bien mezcladas. Coloca el pastel en un platón. Vierte el frosting sobre el pastel.

Información Nutricional

220 Calorías, 7g Grasa total, 4g Proteína, 35g Carbohidratos totales, 20g Azúcares

Información Nutricional

Porción: 1 Porción

Calorías: 220

Calorías derivadas de la grasa: 60

Grasa total: 7g; 11%

Grasa saturada: 1 1/2g; 8%

Grasas trans: 0g

Colesterol: 5mg; 2%

Sodio: 290mg; 12%

Potasio: 200mg; 6%

Carbohidratos totales: 35g; 12%

Fibra dietética: 3g; 11%

Azúcares: 20g

Proteína: 4g

% Valor Diario*:

Vitamina A: 50%; 50%

Vitamina C: 0%; 0%

Calcio: 8%; 8%

Hierro: 10%; 10%

Intercambios:

2 Almidón; 0 Fruta; 0 Otros carbohidratos; 0 Leche desnatada; 0 Leche descremada; 0 Leche; 0 Vegetal; 0 Carne extra magra; 0 Carne magra; 0 Carne alta en grasa; 1 Grasa;

Selección de carbohidratos

*Valores diarios basados en una dieta de 2,000 calorías.

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