Pastel Volteado de Piña

Precalienta el horno a 350°F, (moldes con non -stick 325°F). En un molde rectangular para hornear de 13 X 9 pulgadas, derrite la mantequilla en el horno. Espolvorea el azúcar morena en todo el molde encima de la mantequilla. Coloca las rebanadas de piña sobre el azúcar y las cerezas en el centro de cada piña. Oprime sobre el azúcar.

Agrega suficiente agua al jugo de piña que guardaste para completar 1 1/4 tazas. Haz la mezcla para pastel como lo dicen las instrucciones al reverso del paquete sustituyendo el agua por el jugo de piña, huevos y aceite vegetal. Vacíalo sobre el molde que tiene la pina y las cerezas.

Hornéalo de 40 a 45 minutos ( 42 a 48 para moldes con non-stick) o hasta que un palillo de dientes salga limpio si se encaja en el centro del pastel. Inmediatamente pasa un cuchillo chico y delgado por las orillas del pastel para ayudar a que se despegue. Pon un platón que aguante temperaturas altas volteado boca abajo arriba del molde con el pastel. Con cuidado voltéalo. Deja el molde sobre el pastel como por 5 minutos para que el azúcar caramelizada se vacíe completamente sobre el pastel; retira el molde. Deja enfriar por 30 minutos. Sirve tibio o frió. Refrigéralo cubriéndolo pero sin que toque el pastel.