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Pastelitos de Papa y Col Rizada con Salsa de Yogur

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  • Prep 60 min
  • Total 60 min
  • Ingredientes 14
  • Porciones 30
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Uno de mis platos peruanos favoritos se llama papa rellena. Tiene orígenes árabes y se hace con una masa de papa con forma ovalada, se rellena con carne molida y se fríe. A mí me gusta rellenarlo con carne de soja, queso o verduras, y siempre con arroz y salsa criolla encima (los peruanos sirven todo con arroz y salsa criolla). El otro día tenía mucha col rizada en el refrigerador y comencé a pensar en todos los platillos que podría preparar. Y la papa rellena fue una opción, ya que rellena con col rizada quedaría muy deliciosa. Así que terminé preparando unos bocaditos para servir en mi próxima fiesta. ¡Que los disfrutes!
por Morena Escardó
Actualizada Sep 24, 2015
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Ingredientes

  • 3 cucharadas de aceite
  • 1/4 cebolla picada
  • 1 cucharadita de pasta de ají limón
  • 1/2 rama de col, picada
  • Sal y pimienta, a gusto
  • 2 papas medianas, peladas y cocidas
  • 3 huevos
  • 1 taza de yogur griego
  • 1 cucharadita de comino
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 2 cucharadas de cilantro picado
  • 1/4 taza de agua
  • 1/4 taza de harina
  • 2 tazas de panko

Instrucciones

  •  
    1
    En una olla, calienta 1 cucharada de aceite. Saltea la cebolla por 2 minutos a fuego medio. Agrega la pasta de ají, col rizada, sal y pimienta. Saltea 2-3 minutos más.
  •  
    2
    Pisa las papas y mézclalas con la col rizada. Agrega 1 huevo y mezcla bien.
  •  
    3
    En una taza, mezcla yogur, comino, jugo de limón, cilantro, agua, sal y pimienta, hasta que quede una consistencia suave. Deja a un costado. (Lo puedes licuar si quieres).
  •  
    4
    Llena un plato con harina. Con 1 cuchara de la masa de papa y col rizada, forma pequeños pastelitos. Colócalo en el plato con harina, y haz lo mismo con el resto de la masa.
  •  
    5
    Coloca el panko en un recipiente, y bate los 2 huevos en otro.
  •  
    6
    Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén grande a temperatura media.
  •  
    7
    Pasa cada pastelito por los huevos hasta cubrirlo por completo. Haz lo mismo con el panko. Coloca en la sartén, y repite con el resto de los pastelitos. Trata de hacerlo rápido.
  •  
    8
    Cocina cada pastelito por 1 minuto de cada lado, o hasta que esté dorado.
  •  
    9
    Transfiérelos a un plato cubierto con servilletas de papel para que absorban el aceite.
  •  
    10
    Sírvelos como aperitivos o acompañantes, con salsa de yogur para untar o encima de cada pastelito.

Consejos de expertos

  • consejo 1
    Puedes remplazar la papa por yuca, o combinarlas, para darle una textura más firme a cada pastelito.
  • consejo 2
    Prepara pastelitos más grandes y sírvelos como hamburguesas vegetarianas.

Información Nutricional

No hay información nutricional disponible para esta receta

Más acerca de esta receta

  • Uno de mis platos peruanos favoritos se llama papa rellena. Tiene orígenes árabes y se hace con una masa de papa con forma ovalada, se rellena con carne molida y se fríe. A mí me gusta rellenarlo con carne de soja, queso o verduras, y siempre con arroz y salsa criolla encima (los peruanos sirven todo con arroz y salsa criolla). El otro día tenía mucha col rizada en el refrigerador y comencé a pensar en todos los platillos que podría preparar. Y la papa rellena fue una opción, ya que rellena con col rizada quedaría muy deliciosa. Así que terminé preparando unos bocaditos para servir en mi próxima fiesta. ¡Que los disfrutes!
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